煎魚時，到底要用什麼「油」？經常有人做錯，難怪容易「破皮」

說到「魚」這種食物，這是很多人愛吃的！雖說很多人大魚大肉吃得比較多，可能總覺得看到各種魚，肉類的食物，會沒有胃口。但是如果真的有很長一段時間，沒有吃到魚、肉等，其實還是會覺得有點難受，畢竟長期要是只吃素菜，可能沒辦法補充足夠多的蛋白質，沒辦法提高更多的熱量啦！而魚又是一種營養特豐富的食物，以往可能經常會有人對小孩子說，多吃魚能補鈣等等！

而魚的做法也是特別多的，可以燉湯喝，還可以腌制著吃，也還可以炸成魚塊吃，其口感也可以很豐富，辣的，鹹的，甜的等等！而更為家常的一種做法，可能是將魚煎著吃吧？像紅燒鯽魚等，就很常見啦，不僅僅口感好，而且很香喔，只不過很多人覺得煎魚很麻煩！特別是破皮會影響外觀，為啥煎魚難，這其實也是有原因的！想要煎魚好看又好吃，這對油的要求比較高！就比如說，煎魚時，到底要用什麼「油」？經常有人做錯，難怪容易「破皮」啦！

在煎魚時，很多人可能就是直接在鍋里倒油，等到油稍微變熱的時候，就急著把魚放進去煎！其實這樣的方式是不對的，雖然說油沒有很熱，煎的時候不會那麼容易濺油等，但是冷油或者是溫度低的油，煎出來的魚是很容易破皮的，特別是魚皮會容易粘到鍋里，熟得也很不均勻！

所以在煎魚時，應該用「熱油」才好，盡量是將油燒得冒青煙的時候，再把魚放到鍋中，那麼魚皮就能一次性被煎熟，從而就不會容易破皮啦，而是能完整的和魚肉連在一起！而且為了防止破皮，應該讓魚在鍋中被煎得定型了，再去翻動，不然一不小心魚皮可能還是會被弄破啦！所以說，煎魚時，到底要用什麼「油」？這就很簡單啦，但經常有人做錯啦，難怪容易「破皮」，你煎對了嗎？

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