蒸雞蛋時，學會這3個「竅門」，蒸熟後又滑又嫩！可總有人忽視

雞蛋雖然是一種很平常的食物，相對於其他複雜的食材，雞蛋可能是有些人從小就吃到大的食物，因為營養豐富的雞蛋，能做為輔食吃，對小孩子來說是很營養的！而雞蛋煎著吃，或者是煮著吃，用來做早餐都是很不錯的，還可以做雞蛋湯，滷雞蛋等，看似不起眼，但是其做法很多，帶來的口感也是大有差別的！而其中「蒸雞蛋」是特別受歡迎的，因為「蒸」這種烹飪方式，能更好的保留其營養！但是蒸雞蛋怎麼做才好吃，這可沒那麼簡單呢！蒸雞蛋時，學會這3個「竅門」，蒸熟後又滑又嫩！可總有人忽視啦！

1，攪拌雞蛋

想要雞蛋蒸得好吃，那麼首先需要將雞蛋打碎放到碗里，這時候就會需要「攪拌雞蛋」啦！這樣的一個竅門是很重要的喔，因為蒸雞蛋時需要加上適量的水，如果加完水就不管了，那麼蛋黃和蛋白沒有融合在一起，蒸熟的雞蛋，可能和煮雞蛋是差不多的！但如果能充分攪拌，那麼雞蛋蒸熟後會很順滑呢，而且不會吃起來很老，是比較軟的，所以不要總忽視喔！

2，過濾泡沫

在雞蛋攪拌好後，上面一般會浮上一層泡沫。這層泡沫是需要過濾掉的，如果不過濾直接就上鍋蒸，那麼蒸熟的雞蛋表層，會特別不平整，口感也會感覺有雜質！所以一般可以用漏勺過濾泡沫，這樣蒸出來的雞蛋會順滑又很香嫩喔！

3，用溫水蒸

蒸雞蛋的水溫是很關鍵的，這一個竅門可能很多人都忽視了！冷水蒸出來的雞蛋，雞蛋的加熱過程會變長，從而吃起來會很硬，用熱水蒸會讓雞蛋熟得很快！所以用溫水是更為恰當的，溫水蒸出來的雞蛋，其蒸熟的過程不會太長，也不會太短，能利用蒸汽慢慢的讓雞蛋變熟，從而吃起來會比較滑嫩啦！所以，蒸雞蛋並不簡單啦，總的來說學會這3個「竅門」，蒸熟後又滑又嫩！可總有人忽視喔！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！