做了18年烤魚的老師傅，說出了做烤魚的秘方，讓你在家吃到正宗烤魚

小編知道很早以前就聽聞過烤魚的大名，但是因為一些事情一直么沒有吃到，前幾天，小編終於如願以償的吃到了烤魚。烤魚一上桌就激發了小編的味蕾，那種鮮香，麻辣的感覺，讓小編直接開吃了，咬到嘴裡還有些燙，但是絲毫沒有壓蓋住烤魚本身的美味。

小編想著這樣隔三差五的出來吃烤魚也不是一個事啊。小編就決定去招廚師，問問這烤魚的方法。哪廚師也沒有藏著掖著，直接和小編討論起這烤魚的做法來。

首先將買回來的魚處理好，之後將魚放在盆中加入料酒，鹽，味精，生抽腌制20分鐘。將魚腌制好之後放在烤架上烤10～15分鐘。

成熟的時候我們再刷上食用油再撒上一些孜然粉，少量的鹽，再稍微在烤架上烤制一分鐘，然後我們就可以將烤好的魚放在不鏽鋼盤中備用。

我們在鍋中放入適量的豬油還有植物油，姜蔥蒜，豆瓣醬，用小火翻炒，翻炒出香味之後加入香油，鮮湯。再放入雞精，白糖調味，最後將芹菜切段放入，大火燒開之後我們就可以將其倒入裝魚的不鏽鋼盆中。

之後我們在另一個鍋中倒入適量的植物油還有豬油，將蔥姜蒜，干紅辣椒段，花椒放入鍋中，開始翻炒。煸炒出香味之後我們就可以倒在魚的身上，最後再放入蔥花，香菜點綴即可。

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