廣東菜金黃色白切雞，是蒸熟的嗎？那你可想錯了

廣州人向來是好吃的，不僅吃的豐富精緻，吃的種類上也是非常的多，拿湯舉例都能燉出好幾十種，作為北方的女孩子非常羨慕了。但是我們是要虛心學習，也能做的到。上次介紹了豉油雞，大家都非常感興，今天在給大家做一個「白切雞」，製作方式也是非常簡單，新手一看就能做的，肉質鮮美，雞肉的香味完全揮發出來，非常好吃。

一隻處理乾淨的三黃雞、鍋中水燒開，旁邊準備一盆涼水

雞腳放入肚腔內，把三黃雞先放入開水鍋中呆10秒在放進冷水中，如此反覆三次

在開水的鍋中加入蔥段、薑片，再放入三黃雞，關火，蓋上蓋子用餘溫把雞燜熟，時間大約半小時

燜熟的雞放入冰水中浸泡，使雞皮收緊

冷卻的雞撈出瀝干水分，在表面塗一層香油，使皮更緊緻油亮

雞剁成小塊放入盤中

姜剁碎，蔥切碎放入碗中

少許食用油燒熱澆在碗里，放入胡椒粉、鹽、雞精、白糖攪拌均勻就完成了。

可以蘸著吃，也可以澆在雞塊上。

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