炸醬麵做的好不好吃，秘密就在炸醬里，竅門告訴你，趕快來學

大家好，我是花凝雨嫣，愛生活愛美食，在烹、炒、煎、炸里享受人生百味！又到了每天為您分享美食的時間了，今天為大家分享的是一道北方主食，炸醬麵。

說起炸醬麵，大家首先想到的肯定是老北京炸醬麵，這是一道地方美食名片，一道傳統的中式麵食，由各種菜碼加炸醬和麵條拌在一起，醬香濃郁，加上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽菜碼清脆的口感，吃起來很是清爽開胃，一般夏天更是喜歡做來吃。

炸醬麵好不好吃的關鍵都在炸醬上，如果把醬炸好了，單是放點黃瓜絲和麵條拌在一起，吃起來也是極香的。老北京炸醬是用的干黃醬和甜麵醬，有人不喜歡干黃醬的味道，所以我今天用的是豆瓣醬和甜麵醬，比例1：1，如果你喜歡吃干黃醬那就用干黃醬來做都可以，具體做法和竅門見以下製作步驟。

【炸醬麵】

食材：甜麵醬80克、黃豆醬80克、豬肉150克、大蒜蔥適量、黃瓜1根、麵條400克、油適量、生抽1勺

做法：

1、豬肉最好使用肥瘦相間的，豆瓣醬和甜麵醬備好，也可以用干黃醬加甜麵醬，依個人口味。

2、豬肉切成小丁，大蒜和蔥切末備用。

3、豆瓣醬和甜麵醬放入碗里，倒入適量的清水和一勺生抽把兩種醬稀釋一下。

4、鍋里放油，放入蔥、蒜末熗鍋，蒜末放一半，剩下一半，後邊要用到，要小火防止炸糊。

5、倒入切好的肉丁，慢慢煸炒，把肥肉丁里的油脂煸出來。

6、肉丁炒至八成熟。

7、倒入稀釋好的甜麵醬，然後小火熬煮，用鏟子不停的攪動，防止糊鍋。

8、水分慢慢蒸發，醬開始變的有些濃稠，放入剩下的蒜末，這個時候放蒜末可以提香味，這是一個小竅門，大家在做的時候就會知道了，蒜末放進去，再聞醬的香氣，非常的香，還有平時炒菜的時候，先炒肉片，之後倒入醬油，炒一會不要直接放入蔬菜，放點蒜末進去，翻炒一下，會特別香。

9、醬里的水分蒸發完，醬香味濃郁，這個時候關火就可以了。

10、鍋里放水，水開下入麵條，煮熟撈出，過涼水，然後放上切好的黃瓜絲，炸醬攪拌一下便可以吃了，菜碼也可以多放幾種，比如綠豆芽、胡蘿蔔絲，家裡就倆人吃飯圖省事只切了黃瓜絲。

一碗好吃的炸醬麵就做好了，夏天吃面千萬不要錯過這碗面哦！

今天的美食分享就到這裡了，如果您喜歡這篇食譜，歡迎關注、評論、轉發、收藏，或者有什麼不同做法也可以在評論里留言，大家一起互相交流分享！

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