夏天太熱沒胃口，做這菜准沒錯，簡單一炒就上桌，保你立馬胃口大開

在我家，麻辣香鍋一年四季就沒斷過，雖說這菜冬天吃很暖和，但每每到了夏天，天氣越熱我家做的是越勤快，為什麼？因為它開胃，因為它下飯，對於夏天胃口不佳很有療效。每個人見到它都會忍不住地流口水，更別提吃了，只怕自己吃的少，米飯也是盛了一碗再來一碗，一鍋菜見底，一鍋米飯也跟著見底，這是吃麻辣香鍋的常態。不吃麻辣香鍋不知道什麼叫絕配，它和米飯才是真正的絕配，搭配的天衣無縫，簡直就是為米飯量身定做一樣。

中午做了一鍋麻辣香鍋，而且還是蘑菇版的，各種蘑菇齊聚一鍋，營養價值高，鮮美不說，還能提高人體的免疫力。麻辣香鍋自己做，成本也不算太低，但總比在外面吃要實惠的多，外面很少一小鍋就得大幾十塊錢，所以，我家幾乎從不在外面吃，自己做也超簡單。菜譜分享給大家，快跟我做起來吧！

【菌菇版麻辣香鍋】

【食材】：五花肉、杏鮑菇、香菇、金針菇、干木耳、豬血豆腐、郫縣紅油豆瓣醬、麻辣香鍋底料、蔥姜蒜、白糖、油鹽。

【菜譜具體製作步驟】：

1、做這道菜，按我的分類，有簡單版有稍稍複雜版，簡單版就是直接購買麻辣香鍋底料，省略了自己炒料的過程，我平時都是備下兩袋麻辣香鍋的底料放在冰箱，隨吃隨取，比自己炒的料味道要勝一籌，也更省事兒。

2、家裡有喜歡吃肉的人兒，所以，我每每都會放些五花肉來煸香了肥肥鍋，把五花肉放冰箱冷凍上一個小時左右然後切片待用。不用五花肉的話，放點兒大蝦什麼的海鮮也不錯，味道會更鮮，看您自己的喜好。說到大蝦，我過幾天會出一個干鍋蝦的菜譜，希望大家持續關注我。

3、干木耳泡發，清洗乾淨，瀝水待用。泡發乾木耳有個小妙招，不用等上半天，幾分鐘就能泡發好：把干木耳放進能夠密封的保鮮盒，放一兩勺白糖，再添加適量清水，蓋上蓋子，用力搖晃上一兩分鐘，木耳在糖的作用下會快速漲大泡發。

4、除了以上的各種菌類，我又特別放了幾塊兒豬血豆腐。大家都知道，血豆腐雖然很便宜，但是它的營養價值卻非常高，可以補血延緩衰老，可以清肺，是人體的清道夫，平時要常吃一些。

5、把所有的蔬菜以及血豆腐改刀，然後分門別類地進行焯水，把各種要放的食材全部焯燙至九成熟，然後瀝水待用。食材不要全熟，因為我們一會兒還有一個炒制的過程，如果全熟，一會兒再炒，口感會打折扣。

6、熱鍋熱油，放五花肉片，小火煸炒出油，然後放蔥姜蒜，繼續炒出香味兒。

7、接著分別放入郫縣豆瓣醬和麻辣香鍋的底料，小火炒出紅油，炒出這些調料本身的香氣。

8、然後再把焯過水的食材全部放進鍋中，調入少許白糖來中和一下辣，不停地翻炒，待翻炒均勻即可關火出鍋。出鍋前最好嘗一下，如果味道淡了就再加點兒鹽進去。

9、特地把菜裝進了一個很古老的搪瓷盆，我小時候起媽媽就在用的一個菜盆兒，儘管它已經被歲月侵蝕出濃重的痕迹，我家也一直在用，看到它就會想起小時候的歲月，幾十年的陪伴，已無法割捨，雖然只是一個老舊的物件兒。

【溫馨小貼士】：怕胖的人愛美的人在減肥的人，可別總吃這道菜喲，會吃胖噠！

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