夏天做點紫薯大判燒，軟糯香甜，做法簡單，非常適合當早餐食用！

第一次跟機內食譜做了抹茶紅豆大判燒，用鬆餅粉加牛油牛奶攪成粉漿，紅豆餡用罐頭餡，做法簡單方便，但做出來的成品質地比較厚實，不夠鬆軟。第二次決定自己做粉漿，用低粉加蛋加牛油牛奶做粉漿，再加上自己做的紫薯餡，做出來軟綿綿的餅，加上甜甜的紫薯，好成功呀！下次都是自己攪粉漿吧！夏天做點紫薯大判燒，軟糯香甜，做法簡單，非常適合當早餐食用！

紫薯大判燒

餅漿材料：（可做24個）

低筋麵粉…………130g

粟粉…………40g

紫薯粉…………10g

泡打粉…………1茶匙

全蛋…………1隻

細糖…………100g

牛奶…………100g

無鹽牛油…………30g

紫薯餡材料：

紫薯…………100g

細糖…………2茶匙

黃油…………5g

牛奶…………1湯匙

紫薯餡做法：

Step1. 紫薯洗凈去皮，切件，隔水蒸20分鐘。

Step2. 用叉子壓爛紫薯，加入所有材料攪勻，過篩隔出軟滑紫薯餡。

餅漿做法：

Step1. 雞蛋打散，加入細糖和牛奶拌勻。

Step2. 一口氣加入已過篩的粉類，用手動打蛋器攪勻。

Step3. 牛油用微波爐加熱1分鐘或隔水蒸融，加入粉漿中拌勻，將餅漿倒入擠花袋中。

Step4. 開機著紅燈，在模具上塗上少許油，擠上餅漿至8成滿，放上約5g紫薯餡，再擠少許餅漿在紫薯餡上，加蓋燒2分半至3分鐘便成。

小貼士：

1.紫薯餡可以放在冰箱保存1星期，不妨多做一點。

2.做好的大判燒可以放在雪櫃保存3-4日，吃的時候用微波爐加熱。

3.可以用抹茶粉或可可粉代替紫薯粉，再配合紅豆餡和朱古力漿做出不同口味的大判燒！

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