大廚教你酸辣藕丁的家常做法，清脆爽口，百吃不厭，製作特簡單！

「冬吃蘿蔔夏吃藕」這一句話道出了吃蓮藕的最佳季節，夏天是吃蓮藕的好季節！《本草綱目》把蓮藕稱為「靈根」，生吃可以清熱生津，涼血止血；炒熟還能健脾養胃。蓮藕的營養價值很高，具有消食止瀉，開胃清熱，滋補等功效，女性在夏季吃蓮藕有很好的安神益智、健脾開胃的功效。常吃蓮藕可以幫助女性補心益腎、滋陰養血，是女性朋友非常適宜的營養保健食物。蓮藕對於淤血、吐血、尿血、便血的產婦非常適合，是婦孺童嫗、體弱多病者的上好食品和滋補佳品。

今天就給大家分享這道簡單快手菜，「酸辣藕丁」也是大家十分喜歡的一道清爽菜肴。蓮藕湯吃到是蓮藕的軟糯，而這藕丁，當然就得吃它的脆爽了。2分鐘出鍋，製作特別簡單，味道卻酸辣爽口，清新開胃，超級美味。我家幺妹最喜歡了。雖說製作簡單，但是還是有幾個關鍵要點需要注意。如何讓炒出的藕丁不變黑？如何讓藕丁更潔白？下面我們一起來看看做法吧。

【酸辣藕丁】

材料：蓮藕 一節，干紅椒 5個。

製作方法：

1.將蓮藕去皮，切成小丁。放入深碗里，用清水清洗幾遍，去除澱粉，放半碗清水，滴入少許白醋，將藕丁馬上放入白醋水中浸泡幾分鐘。

2.撈出藕丁瀝干。把干紅辣椒洗凈，剪成小段備用。

3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入干紅椒，爆香。

4.放入藕丁大火快速煸炒。

5.邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變得有些透明，放點白醋。

6.加入少量鹽和白糖、再加點雞精，翻勻出鍋。

酸辣爽口，超級美味。

小貼士：

藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。

炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。

做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。

藕丁要吃的脆，下鍋翻炒幾下，就得出鍋，別炒軟了，口感不好。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！