清朝宮廷里禁忌的一道菜，皇后、妃子都不敢吃，慈禧太后視作美味

清朝雖然是少數民族建立的政權，但延續了明朝的宮廷管理制度，甚至比明朝更講究國法禮儀，後宮的皇后、妃子們的規矩很多，誰要違反了就可能要受到懲戒，因為在皇宮之中只有皇帝能夠說了算。

在清朝的宮廷里有一道菜是被禁忌的，所有皇帝的女人，包括皇后、妃子都不能吃，但慈禧太后卻非常喜歡吃這個菜，將之視作為美味珍品，這道菜就是韭菜。也許您要問了，這不就是一個普通蔬菜嗎？

按說，皇帝的女人有著得天獨厚的條件，天下美味盡可享用。可是，她們是要給皇帝侍寢的，有時被皇帝突然召見，如果吃了那些氣味比較重的菜肴，皇帝肯定是不會喜歡的，這樣就冒犯了龍威。

所以，在清朝的皇宮中，洋蔥、蒜等製成的菜肴，是皇后、妃子都不敢吃的菜，特別是韭菜味道更重，更是不能食用的菜。因為，在後宮中要想得到皇帝的寵幸，必須要千方百計迎合皇帝的意願。

在清朝統治的二百多年裡，后妃們都遵循著這樣一個不成文的規矩，不吃韭菜。久而久之，皇宮中廚師採購菜肴時，也就不採購韭菜等重口味的菜。但並不是所有妃子們都不吃韭菜，慈禧太后就是一個特例。

慈禧太后統治中國近半個世紀，她的丈夫咸豐帝早早就去世了，慈禧27歲便守了寡，她用不著侍寢，加上她是太后，所以想吃什麼自然沒人敢管。慈禧太后喜歡吃韭菜，這在史料上是有過記載的。

光緒26年，八國聯軍攻入北京，慈禧攜光緒帝倉皇西逃，一路來到臨潼驪山腳下，又飢又餓，大太監李蓮英經過考察，讓御廚用當地的韭菜做成包子獻給慈禧。由於餓得厲害，慈禧一口吃了幾個韭菜包子。

慈禧太后問李蓮英這是什麼菜。李蓮英答：「這是臨潼韭菜，有道是吃了九月韭老佛爺開金口，您老是洪福齊天，壽比南山呀。」慈禧大喜，連說臨潼韭菜好吃。隨後，她命人多帶些臨潼韭菜，以備路上食用。回到紫禁城後，慈禧太后經常派人去採購韭菜食用。她對臨潼的韭黃也非常喜歡，賜名「金絲韭黃」，最愛吃韭黃炒肉、韭黃餃子。

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