清新甜糯芒果美食
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G.E.M. 鄧紫棋
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香芒蛋白海中鮮
＜原料＞
芒果350克、蛋白150克、澳帶100克。
＜做法＞
1.將芒果核取出，芒果肉打花刀。
2.蛋白加淡奶油，調味後用油輕輕滑熟。
3.澳帶焯水滑油，加入蛋白清炒，裝盤，點綴蟹籽即可。
芒果鮮蝦沙拉
用料：
芒果、大蝦、綠豆芽、沙拉生菜、小紅辣椒、魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻、料酒
做法：
1、鮮蝦去殼，用刀在背上劃一道，挑去蝦線，用料酒抓勻，腌一會兒。
2、鍋中倒少許油，燒熱後將大蝦兩面煎至變色，盛出備用。
3、綠豆芽洗凈，在沸水中焯1分鐘，撈出過涼開水，瀝干備用。
4、各種生菜洗凈瀝干，|水手美食|用任意一種或數種都行，比如球生菜、紫甘藍、苦苣等等。和綠豆芽拌在一起。
5、芒果切塊。芒果切塊的方法：平行於果核，縱向切下一大片，然後用刀在果肉上劃格子，別切斷果皮，再從果皮往果肉方向推一下，一塊一塊的果肉就頂出來了，切下來就好。
6、全部拌在一起，放入小紅辣椒圈，調入魚露、生抽、糖、檸檬汁、橄欖油、白芝麻，即可上桌。
香芒小牛排
此菜是在西餐黑椒牛排的基礎上創新而來，成菜清爽不油膩，牛肉的鮮嫩滑口與芒果的甜糯清新結合在一起，少了幾分肥膩，多了幾分清爽，深受年輕食客喜愛。
原料：
精品牛排150 克新鮮芒果150 克蘆筍50克洋蔥片、蒜片各50克鹽、雞精各3克黑胡椒汁10毫升濕澱粉10克色拉油30毫升
製法：
1、將精品牛排改刀成2.5厘米見方的塊，下入燒至四五成熱的色拉油中，小火滑油後，撈出來瀝油。
2、新鮮芒果去皮和核後，果肉切成3厘米見方的塊；|水手美食|蘆筍切成5厘米長的段，入鍋滑油10秒便撈出來。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入洋蔥片、蒜片煸香，下入滑過油的牛排塊和蘆筍段，放鹽、雞精和黑胡椒汁調味後，淋入濕澱粉勾芡，再加入芒果塊，翻炒均勻即可出鍋。
水晶芒果蝦配蒜蓉辣醬
主料：海捕蝦
輔料：芒果、水晶皮、生菜
調料：蒜蓉辣椒醬
做法：
1、把芒果去皮切成絲，海捕蝦煮熟去皮去頭；
2、水晶皮熱水一燙；
3、把燙好的水晶皮鋪平，把生菜鋪好，生菜上面再放芒果絲和蝦肉，|水手美食|用水晶皮卷好，配上蒜蓉辣椒醬食用即可。
出爐燒鵝夾香芒
原料：
燒鵝脯6件合250克，芒果片6件合90克，青瓜片6件合120克，芒果茸35克，樹莓醬35克。
做法：
1、將所有食材切好，由底至面青瓜、芒果、鵝脯夾層疊好備用。
2、隨意將芒果茸和樹莓醬劃碟。
3、擺放上夾層鵝脯，|水手美食|撒上小許蔬菜苗和食用花瓣即可。
芒果巧克力布丁
主料：
芒果丁15克。
調料：
巧克力粉25克，凝膠粉5克，純凈水1斤，芒果布丁粉200克。
做法：
1、將芒果去皮，改刀成丁備用。
2、取一高壓鍋，將芒果布丁粉和純凈水燒開，燒時用勺子不停的攪拌防止糊掉（芒果布丁粉用鐵鍋煮會變質，因此必須用鋁材質的高壓鍋來煮。）
3、然後放入凝膠粉，攪拌均勻後，|水手美食|倒入放有芒果丁的杯子里，冷卻後放入冰箱冷藏。
4、走菜時，將巧克力粉均勻地撒在成型的芒果布丁上，用薄荷葉點綴下即可。
芒果椰漿西米露
原料
熟芒果1個重約250克，西米一包，椰漿300克。
做法
1.將芒果去皮去核，切塊，入料理機打成泥備用。
2.將西米用清水泡10鍾，用電磁爐小火加熱，煮到8成熟還有點白色的小點時，離火，用保鮮膜封住30分鐘後，|水手美食|打開倒入細漏勺中用水沖涼，使其脆爽，控干水份備用。
3.將椰漿倒入盆內，小火燒開，冷卻。
4.取沙灘杯一套，將打好的芒果泥用勺子盛入杯中墊底，再將控干水的西米用勺子盛入芒果泥上，最後加入冷卻的椰漿即可。
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