「漂亮」的糖尿病人菜譜？「糖尿病食譜」

今天介紹三款「降糖菜譜」：五彩山藥粒、白勺西蘭花和醋泡洋蔥！糖友們可烹制菜譜分享到糖友圈，參與分享活動。

一、五彩山藥粒

原料：山藥100克，青紅菜椒各50克，玉米粒50克，木耳25克。味精、鹽、鮮湯（可用水替代）各適量。

做法：

1、山藥去皮洗凈、青紅菜椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。木耳泡發、洗凈待用。

2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3、鍋中放少許油，下山藥粒、青紅椒粒、木耳，翻炒片刻後加少量鮮湯，再入玉米粒。然後加入味精、鹽即可。

功效：五彩山藥粒色彩鮮艷，口感脆嫩，富含維生素和膳食纖維。原料均是熱量低、富含維生素與膳食纖維的食物，尤其適合伴有高脂血症的糖尿病患者或糖尿病腎病有蛋白尿或浮腫的患者食用。

熱量計算：總熱量575.3千卡，蛋白質5.3克，脂類1.2克，糖類42.5克。

二、白灼西蘭花

原料：西蘭花2朵，色拉油1勺，食鹽適量，蒸魚豉油適量。

做法：西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡30分鐘以上。浸泡好沖洗乾淨的西蘭花，切成塊。將西蘭花焯熟再過涼。過涼後的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。

功效：因為是素菜，又是白灼，味道非常的清淡，是非常健康的吃法。適合糖尿病、高血脂、高血壓患者食用。

熱量計算：總熱量515千卡，蛋白質10.4克，脂類11.2克，糖類24克。

三、醋泡洋蔥

原料：洋蔥500克，食醋600毫升。

做法：將500克洋蔥剝去外皮洗凈，切成薄片，放在微波爐里加熱2~3分鐘，取出後，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。患者每天食用1次，每次最好不超過30克。

功效：洋蔥用醋泡著吃，不僅能有效降低血糖，還有減肥功效。

熱量計算：總熱量1526千卡，蛋白質21.6克，脂類2.8克，糖類104.5克。

作者：趙進喜 醫學博士、教授，北京中醫藥大學附屬東直門醫院內分泌科主任醫師

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