先淋熱油還是先淋醬油？弄錯了步驟，怪不得你做的清蒸魚不鮮！

先淋熱油還是先淋醬油？弄錯了步驟，怪不得你做的清蒸魚不鮮！

清蒸魚是一道有名的粵菜，肉質鮮嫩，味道鮮美。清蒸魚的重點就是先淋熱油還是先淋醬油，如果弄錯了步驟，做出來的魚味道也會有很大的變化。

一般專業的廚師會建議，先淋醬油再淋熱油，這樣魚肉的口感會更好。如果先淋熱油，醬油的香味就會減弱，醬油就不會快速滲入魚肉，這樣做出來的清蒸魚可以保持原汁原味，但是味道就沒有那麼鮮美了。如果先淋醬油，淋熱油的時候就會加熱醬油的香味，散發出更濃的味道，魚和蔥姜的味道也會被激發出來，魚肉會更加鮮美。

所以淋熱油和醬油的順序會影響魚的口感，大家可以根據自己的口味來決定，喜歡魚的原汁原味就先淋熱油，喜歡鮮味就先淋醬油。

你學會了嗎？

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