每的天三道菜之家常菜的誕生《第五十二章》！

每天三道菜之家常菜的誕生《第五十二章》

酸椒回鍋肉

與川渝地區的回鍋肉明顯不同的是，這道回鍋肉是加酸辣椒同炒，成菜色澤清爽，酸香濃郁，咸酸微辣。

製作：

1、把豬二刀肉放入加有花椒、薑片的沸水鍋里煮至斷生，撈出切成薄片；另把酸辣椒切成小塊。

2、炒鍋置旺火上，放適量的熟菜油燒熱，下入豬二刀肉片煸炒至吐油並呈燈盞窩形時，再放薑片、蒜片略炒香，下酸辣椒塊炒至酸香味出，調入少許味精、白糖，最後撒入蒜苗段翻炒均勻，起鍋裝盤即成。

【冰糖豬蹄】

用料：豬蹄2個大料2個香葉4片紅燒汁4大勺生抽2大勺冰糖10粒；食鹽適量白酒2勺蔥段薑片適量食用油適量；

做法

1.準備好需要的食材，豬蹄兩個斬小段，處理乾淨豬毛，洗凈備用。鍋內放入沒過豬蹄的涼水，加入兩勺白酒。豬蹄煮開後，開著鍋蓋再煮2分鐘，去掉血水和浮沫。

2.燒熱油鍋，放入1勺食用油，加入適量冰糖，待冰糖融化變黃，放入八角、香葉。接著放入蔥段薑片炒香，加入豬蹄翻炒。

3.4勺紅燒汁，兩勺生抽放入鍋內，再加入沒過豬蹄的開水，煮沸。把豬蹄倒入高壓鍋，選擇蹄筋檔位，壓熟。

4.再把壓好的豬蹄倒回鍋里，湯汁不要太多，沒過豬蹄1/3的量就行。因為豬蹄已經熟了，再燉的太爛就不好吃了，這一步是為了收汁好的豬蹄色澤紅亮。來一塊，簡直太香了！

家常菜重口味紅燒雞爪

紅燒雞爪的做法

材料：雞爪800g、油適量、鹽適量、白糖15g、生抽5g、老抽3g、姜6g、八角5g、蔥適量、干辣椒6g

步驟

1、先將雞爪去掉指甲，用刀剁2段，洗凈

2、鍋中放入水，燒開，放入雞爪焯水，去掉雞爪內的余血

3、撈出備用

4.、起油鍋，放入白糖炒糖色，炒至糖變色

5、加入雞爪快速翻炒

6、加入生抽

7、加入老抽，蔥段，薑片，八角，干辣椒

8、翻炒均勻

9、加入適量水，末過雞爪即可。

10、開大火燒開，轉中小火燉至雞爪軟爛，最後開大火收汁即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！