炒這3種蔬菜時，焯水很關鍵，特別是第3種，經常有人不焯水！

大家在烹飪食物的時候，會選擇性的進行焯水，因為有的食材適合焯水，有的食材並不適合，而大多數人在烹飪肉類的時候都會選擇焯水，因為這樣可以有效的去除肉類中的髒東西。烹飪蔬菜的時候大多只是洗一洗就好，很少有選擇焯水的。

其實潮水，不僅能夠保留食物的色澤，還能讓食材更加的乾淨，去除食材中的髒東西。當然並不是所有的蔬菜都需要焯水。而是根據蔬菜的不同，選擇是否焯水，而下面這三種蔬菜，大家別忘記焯水。

1、西蘭花

西蘭花是一種很常見的蔬菜，經常做菜的人應該知道西蘭花很難熟，而且也很難洗。西蘭花有很多細小的縫隙，簡單的沖水是很難洗乾淨的，特別是農藥和灰塵很難洗凈，所以在炒西蘭花之前簡單的焯水，還是很有必要的。這樣能夠去除殘留的農藥和灰塵，還能夠保留其脆綠的顏色。

2、香椿

香椿也算是一種比較常見的食材，它營養豐富，口味獨特，有不少的人都喜歡吃香椿。許多人都喜歡用香椿炒雞蛋，但是在炒雞蛋之前，必須進行焯水。那是因為香椿之中含有亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是能夠致癌的，如果不焯水，只是簡單清洗，是不能去除亞硝酸鹽的。所以，在炒香椿之前進行焯水是很有必要的。而且焯水會使香椿的口感更好，減少苦味。

3、四季豆

四季豆是一種比較常見的食材，但說起四季豆人們第一反應是，四季豆炒不熟，很容易食物中毒。這是因為四季豆中含有一種叫做皂素的成分，它具有凝血的作用，如果在炒四季豆的時候，沒有把四季豆炒熟，不能有效的去除這種成分，很容易拉肚子，從而引發食物中毒。所以在炒四季豆之前進行焯水是很有必要的，既能夠減少烹飪的時間，還能夠去除皂素，吃起來更放心。

以上所說的這三種食材，大家吃之前最好先焯一下水，特別是第三種四季豆，這樣吃起來更安全。對於上面的說法，大家是否同意？如果有不同的看法，可以在下方的評論區留言。大家可以轉發和分享給更多的人。還可以關注小編的百家號，小編會定期推送美食小知識。

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