別再水煮雞蛋！換個做法香煞了

廚友@牛奔翠：荷包蛋控的必殺菜品，一次吃五個蛋毫不費力的經典力作，有蛋就能發揮的看家絕活。

魚香荷包蛋

by 牛奔翠

>> Photo by愛吃素的清凈手作

··用料··

雞蛋蔥末 蒜末

郫縣豆瓣 番茄沙司

雞精 白糖 澱粉

··做 法··

1 |把雞蛋都打到一個碗里，便於下鍋。

2 |鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。

3 |煎蛋過程中將蔥蒜切末。

4 |準備好豆瓣醬和番茄沙司。

5 |雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。

6 |兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。

7 |加入半杯水，煮開，此時可以嘗嘗鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油。

8 |將湯汁澆到蛋上就成啦。

9 |開吃！

··小 貼 士··

1 |豆瓣醬依據個人口味放，挺鹹的，用過的都知道。

2 |蛋建議用大火快煎，大火可以使得蛋清有焦脆的口感，同時保證蛋黃有微微的流動感，個人比較喜歡這個口感，如果喜歡全熟的請用中火多煎些時間。

3 |煮湯汁水少量就行，倒半鍋水，怎麼勾芡也不會好吃。

4 |吃這個菜的時候，別忘了炒個青菜，多蒸些飯~

··廚 友 的 作 品··

get了新做法！！好吃！

>> Photo by Florence_0220

很好！！

>> Photo by pbzd29

味道不錯～

>> Photo by 淡淡淡花香

有點點點點好奇

你最喜歡怎麼搗鼓雞蛋？

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