七月，我們能喝到什麼新岩茶？

自岩茶開採以來，「今年岩茶什麼時候上市」就成了熱門話題，每個月，哦不，準確來說是每天要出現一次，源源不斷，絲毫沒有停歇。

同為岩茶粉，這種心情李麻花能理解。

畢竟，在新茶上市前，真是岩茶的空窗期，用「青黃不接」四字來形容，最為恰當。

要選擇喝去年的茶吧，容易遇到返青的。又或者喝重新焙火的岩茶（微有返青跡象重新焙火），現在處於褪火期，煙火氣還比較重。

你看，是不是很糾結？

六月以來，也有茶友陸續曬出自己買到今年的輕火茶，更是讓人躍躍欲試，忍不住要買茶。

此時的李麻花，依舊坐懷不亂，六月就上市的岩茶，一個不小心，就買到了非正岩茶，其品質……如人飲水冷暖自知。

終於挨到了七月，茶友們再也不淡定了，甚至有些微慍：「快說，岩茶到底什麼時候上市！」

好茶，值得等待，更何況是正岩茶。

在這個七月，我們又能喝到什麼樣的岩茶呢？

作為前鋒隊員，李麻花早已探好路，把過關，告訴大家有哪些岩茶能在七月喝到！

七月，我們能喝到什麼岩茶？

若以火功來論，七月最先喝到的，自是輕火、中輕火一類。

輕火、中輕火，焙火工藝比較簡約，不會過於繁瑣，所花費的時間不會太長，故而搶佔了上市的先機。

單以品種而言，涵蓋地比較全面，從主流的水仙、肉桂、大紅袍，再到四大名叢（鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖）和小品種茶（如黃觀音、黃玫瑰、金觀音、金牡丹、百瑞香、黃旦、奇蘭等），應有盡有。

雖說輕火岩茶品種多，但是適合製作成輕火茶的品種，屈指可數。

換言之，有些茶若是大量做成輕火岩茶，太浪費。

如肉桂、水仙、大紅袍、鐵羅漢一類茶，耐火性比較高，經過較高火功的錘鍊，品質可得到升華，更能彰顯品質，方不會辜負鍾靈毓秀的正岩茶區。

若是一款牛欄坑產的肉桂做成輕火茶，慧苑產的老叢水仙做成輕火，鬼洞鐵羅漢也是輕火……當真是暴殄天物，可惜得很。

這時候，我們選擇的輕火岩茶，要有代表性，才不會辜負我們一番等待。

在輕火茶中，有七款建議家喝一喝。

尤其是新茶友，或者是接觸岩茶時間不長的朋友，優先選擇這些茶。

它們依次是：金牡丹、金觀音、黃觀音、黃玫瑰、奇蘭、瑞香、黃旦。

這七種茶，隨便拿出一款茶來，都可成為輕火高香品種的代言人，算得上中流砥柱的茶。

下文，簡單介紹這七種茶的特點。

金牡丹

金牡丹，以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用雜交育種法育成。

品質特點：花香高揚，香氣銳利、穿透力強。

初遇金牡丹，是在一個仲夏的夜晚，四下無人，靜謐萬分，種植在遠處的梔子花，時不時傳送一陣花香，直入鼻端，讓人迷醉。

這樣一個安靜的夜晚，邂逅了一款花香極為高揚的茶。

茶如其名。

牡丹有著傾城的模樣，更有「唯有牡丹真國色，花開時節動京城」的美名。

而這款借牡丹之名的岩茶，在香氣上，同樣能轟動茶圈。

它的香，似一把尖刀，香氣犀利，濃郁的梔子花香、洋槐花的香氣，輕而易舉奪下主動權，讓人沉醉萬分。

加上製作工藝到位，金牡丹這些錦簇的花香，落於水中，水香交融。

喝一口茶，還不用啜，香氣自然綻放，如鐵樹銀花般震撼人心。待啜一口茶湯，花香一瞬間就炸裂開來。

剩下的，無須多言，只想往下泡，看看這金牡丹的花香，還能香成什麼模樣。

金觀音

金觀音，又名茗科1號，以鐵觀音為母本，黃旦為父本，採用雜交育種法育成的無性系新良種。

品質特點：花香為主，香氣更為清雅、清悅

若說金牡丹的香氣，是花團錦簇，濃郁芬芳，風情萬種。金觀音的香氣，則顯得清雅，頗有冷艷之感。

今年喝到的金觀音，它的香型稍顯內斂，清甜，似水石榕花的香氣，整體氣質，似木婉清一般，新月清暉，花樹堆雪。

其茶湯，清新、瑩潤，甘甜似山泉。入口後，香氣悠然而來，不會過多地表現自己。

待用啜茶之法，深吸兩口氣，香氣方才變得熱情起來。

咽下茶湯後，回甘泛起花香，說不清具體香型，似玉蘭花，又似梔子花，整體香氣，尚且屬於甜花香一類。

感受過金牡丹的張揚熱情，偶爾換一換恬靜淡雅的金觀音，也還不錯。

黃觀音

黃觀音，代號105，又名茗科2號，該品種由福建省農科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交後代中選育而成的新品種。

品質特點：透天香，香型多變，花香常見，果香難得

在小品種茶中，黃觀音的地位舉重若輕。大有一夫當關，萬夫莫開的氣魄，小品種茶若是沒有喝過黃觀音，一大憾事。

黃觀音，有著透天香的美稱（延續黃旦的香氣特點）。其香氣張揚外放，似要衝破天際，比金牡丹的香氣，還要狂放上幾分。

輕火黃觀音的香氣，可用「生猛」二字來形容，勢不可擋。

製作工藝好的黃觀音，熱情似火的香氣，落入水中，香氣磅礴。其湯，清新中帶有淳和感，在花香的加持下，更讓人無可自拔。咽下後，回甘迅猛，夾帶的花香在口中盤旋，不肯輕易散去。

花香易得，果香難求。

若要說黃觀音的特別之處，必定要說到果香黃觀音。

能做出果香黃觀音，可謂逆天。不知道今年是否還能邂逅。

黃玫瑰

黃玫瑰，該品種由福建省農業科學院茶葉研究所選育，是從黃觀音與黃旦的人工雜交後代中選出的優質品種。

品質特點：花香高揚，玫瑰花香清雅

黃玫瑰，亦是個性分明的一款岩茶，它的香氣獨樹一幟，是玫瑰花香。

黃玫瑰所呈現出的香氣，並不屬於香艷類型，而是柔美、清新、優雅、洗鍊又浪漫的香氣。

喝一杯黃玫瑰，彷彿自己並不是在夏天邂逅它，而是在一個微暖的光合春天裡，清爽微甜的芬芳更是讓人久久難忘。

黃玫瑰，它適合思考的時候喝。

清雅的花香，熨帖、甜美，彷彿一個知心的伴侶，不會叨擾你的思緒，安靜陪伴。

奇蘭

武夷奇蘭，它的身份，是外來媳婦，繫上世紀90年代從閩南平和引進的品種，經過十餘年的進化以融入武夷山茶種類。

品質特點：香氣清雅、高揚，似蘭花香

奇蘭，總會讓人多茶友誤會成水仙。原因就在於它的香氣，與蘭花香十分相像。然，仔細喝茶，仍是能發現差異。

水仙，它的蘭花香更為清幽、悠揚，似空谷幽蘭的香氣。且水仙的茶湯，會更加醇厚，稠滑，有漿感。

奇蘭，它的香氣，比水仙的蘭花香要高揚得多，甚至有些辛銳，更銳利，彷彿一柄劍，在你的口腔里耍起了白虹貫日，氣勢磅礴。

瑞香

瑞香，系福建省茶科所從黃旦雜交後代中所選育。因品種特點突出，近年來在茶桌上脫穎而出，成為茶友的新寵。

品質特點：香氣馥郁高揚，香型多變。

瑞香與母本黃旦比起來，香氣更加優雅，滋味醇厚。

製作成輕火的瑞香，香型以花香為主，其香氣豐富多變，

第一衝開始，花香落水，湯感更為成熟。第二沖，香氣蛻變地更為清、雅、婉約。香氣持久，個性分明。亦是瑞香能走紅的原因之一。

品茶湯，味醇厚甘潤、不苦不澀、茶湯里的香也很明顯。

簡而言之，瑞香是一款香水俱佳的茶。

香水俱佳的岩茶，換作是任何一個茶友，都難以抗拒。

黃旦

在一眾小品種茶中，黃旦有一個非喝不可的理由——它是高香茶的源頭之一。

黃旦，商品名稱為黃金桂。

看完前面六種茶的介紹，茶友們是不是也發現，這是一款「子孫滿堂」的岩茶？

金牡丹、金觀音、黃觀音、黃玫瑰、瑞香等茶，均是它的後代。

黃旦能作為實驗母本（父本），與其品種特點脫離不了關係。

黃旦，古有「未嘗天真味，先聞透天香」之譽，素以「一聞香氣而知黃旦」而著稱。黃旦的香氣，算得上是高香岩茶的鼻祖。

它的香氣，以花香為主，張揚而馥郁，層次多變而富有個性。在黃旦中，你能找到各類高香品種的香型。

梔子花香、小蒼蘭香、夜來花香、玉蘭花香……應有盡有。

後記

喝岩茶，先能識香，而後得味，這是每個茶友的必經之路。

岩茶，先有輕火，後有中火、中足火、高火，這是岩茶涅槃修鍊的必由之路。

七月，拉開了仲夏的序幕，也奏響岩茶上市的序曲。

岩茶上市大幕即將開啟，各方岩茶將上演「你方唱罷我登場」的熱鬧場面。

作為岩茶的上市的「熱身」，輕火茶高揚的香氣，似狂風暴雨般襲來。

為此，只想說一句話：遇到好喝的茶，一切的等待，值得！

……

2018年，我們未完待續

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作者 | 李麻花

（村姑陳最好的朋友）

本文為岩茶課堂原創，未經許可請勿轉載

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