鹽野米松 | 從鄉間到世界：在北京對話一間只有20人的小酒藏

原標題：鹽野米松 | 從鄉間到世界：在北京對話一間只有20人的小酒藏

Sake 正在成為世界範圍內通用的語言。

早在十年前，

英國著名葡萄酒大賽IWC

就開設了Sake部門；

傳說中巴黎最難訂的

米其林三星餐廳之一 L』Astrance，

也早早就開始向食客推薦清酒佐餐，

而被印上村上隆「太陽花」元素的清酒包裝，

一度形成跨越世代的流行話題。

自中國唐代遠渡東瀛的釀酒工藝，

經由島國水土洗鍊形成了自己的樣貌，

僅需水、米、麴即可釀造的米酒，

在日本變成了杜氏們對水源、酒米和酵母的修行。

從最北端的北海道到南國沖繩，

遍布日本各地的 1500 多家酒藏里，

找不到兩種相同的酒。

每一瓶清酒都由產地的風物所孕育。

「吃著當地的食物，佐上當地的美酒」

這個愛酒人士常常掛在嘴邊的說法，

解釋了今天讓清酒走向世界的原因：

被世世代代杜氏們珍惜著的在地性。

位於日本秋田縣的橫手盆地，

兩條河川流經這裡，

給當地人們帶去了富庶的生活，

而由河川伏流水形成的湧泉，

則滋養著一個深藏於盆地中的百年鄉間酒藏

淺舞酒造。

僅有 20 名工人，

僅用手工釀酒，

僅取周圍半徑五公里內的水和稻米釀造，

甚至連釀酒的水溫都和當地的平均氣溫相同，

這個創立於 1917 年的田間酒藏，

用勤勉釀製著真正的在地美酒。

2018 年，曾經活躍在中國的前電視人赤羽光一，

在數年間走訪了日本眾多地方酒藏之後，

決定把淺舞酒藏帶進北京。

為了迎接這杯來自秋田縣的在地佳釀，

以及即將開業的This is C5sake，

我們將在北京東直門的觀復大講堂組織

「一場關於清酒的對話

日本秋天縣一個只有 20 人的小酒藏

首進中國紀念活動」

· 對話嘉賓 ·

森谷康市

- 淺舞酒造杜氏 -

數十年致力於用當地最好的酒米釀造多種類多口味的精品酒，2017 年在英國舉行的世界葡萄酒評比大會上，由他帶領釀造的「大吟釀 35 」獲得了清酒部門的金獎。

鹽野米松

- 日本著名作家 -

在日本被譽為第一采寫作家。曾用 30 年時間走訪日本各地手工匠人，對他們的采寫以《手業に學べ》為名出版。中文版《留住手藝》先後兩次在中國發行，產生很大影響。

小坂佳子

- 《讀賣新聞》記者 -

原《讀賣新聞》秋田支局長。曾長期採訪關於飲食文化的專題，合作出版「讀賣新聞 100年的菜譜」，獲得好評。現任《讀賣新聞》本社女性頻道《大手小町》主編。

赤羽光一

- This is C5sake 主理人 -

作為前獨立電視製作人，他用幾年時間走訪了眾多日本酒藏，產生把好的、不為人知、真正手工釀造的清酒引進到中國來的想法。2018 年正式創辦This is C5sake。

·時間 ·

2018 年 7 月 15 日

15:00 - 17:00

· 地點 ·

觀復文化

北京市朝陽區東直門外大街 56 號文創園 112 室觀復大講堂

· 票價 ·

100 元

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· 主辦 ·

· 關於 This is C5sake ·

This is C5sake 位於北京市朝陽區三里屯西五街 5 號院 F 座內，由 SSI 唎酒師赤羽光一主理。此次 This is C5sake 與淺舞酒造合作，作為該酒藏在國內唯一的品酒吧，旨在向廣大清酒愛好者推薦純粹精良的日常好酒。

· 協辦 ·

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《樹之生命木之心》

[日] 鹽野米松 西岡常一 小川三夫 著

本書是著名作家鹽野米松，對日本師徒三代宮殿木匠持續十年的採訪筆錄，分為天、地、人三卷。日本最後的宮殿大木匠西岡常一全心投入古建的一生，其唯一繼承人小川三夫創建要讓木匠吃飽飯的「鵤工舍」的歷程，二十個年輕學徒讓手藝長進體內的成長故事，天地人三卷不僅呈現延續了一千三百年的日本古建智慧與匠人之魂，而且紀錄片式地講述了一門古老技藝在現代的傳承。

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