夏季為毒蘑菇生長的「旺季」 路邊的蘑菇別亂采

食

夏季雨水增多，正是各種野生蘑菇瘋長的時節，很多人會去山上採摘野生蘑菇做菜，但需要注意的是，一旦辨別不清，誤食有毒野生蘑菇，可能會造成嚴重的後果。

如何預防野生蘑菇中毒？

01

不吃不認識的野生蘑菇

對於沒有經驗的人來說，不能單憑一眼來判斷蘑菇的品種以及毒性，所以在食用野生蘑菇之前一定要確定好，不認識的蘑菇千萬不要食用，一旦中毒，後果難以預料。

02

不要隨意購買野生蘑菇

在一些小市場上，會有小商小販或者農民出售一些野生蘑菇，很多人會買回家嘗嘗鮮，可你永遠不知道，在這些野生蘑菇裡面會不會藏著有毒野生蘑菇。雖然經常上山采蘑菇的老農有一定經驗，但無法保證百分百不出錯，所以不要輕易嘗試吃那些野生蘑菇，謹防中毒。

03

學會最基本的辨別有毒蘑菇知識

在採摘或者食用野生蘑菇之前，一定要做到學會辨別有毒野生蘑菇，那麼你就要掌握一些最基本的辨別知識。一般來講，野生蘑菇的氣味和別的蘑菇會有所不同的，會有一種刺鼻味道。大多數有毒野生蘑菇的顏色也是比較艷麗的，可以根據這幾點進行大概的辨別。但是也有例外，比如有一種劇毒白蘑菇沒有異味且顏色也不鮮艷，但卻有劇毒。

常見的毒蘑菇有哪些？

01

狗尿苔：

學名半卵形斑褶菇，菌蓋直徑3cm左右，煙灰色至褐色，頂部蛋殼色或稍深。有皺紋或裂紋，干時有光澤，邊緣附有菌幕殘片，後期殘片往往消失。菌肉污白色。菌柄長可達16cm，往往扭曲，內部空心。

分布：狗尿苔是長在臭牆角或干大糞上的一種有毒的蘑菇。

毒性：中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。

02

褐鱗小傘菌：

子實體小，帶淺肉粉紅色。菌蓋具褐紅色或暗紫褐色鱗片。無菌托且有菌環。幼時菌蓋半球形，開傘後平展，直徑2-4cm，中部鱗片密集色深，邊緣有短條棱。菌肉粉白色，近表皮處帶肉粉色。菌褶白又帶粉色，離生，稍密，不等長，受傷變暗紅色。

分布：夏秋季於林下、路邊、房屋周圍的草地上均可生長，一般群生，有時單生。

毒性：此種極毒，含毒肽和毒傘肽。發病初期為胃腸炎癥狀，然後肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

03

肉褐麟小傘：

中文學名肉褐鱗環柄菇。此種同褐鱗小傘相近似，主要區別是褐鱗小傘菌柄較細長，基部稍膨大，而肉褐鱗小傘菌柄一般等粗，菌環窄，往往只留痕迹，菌環以下有顯著鱗片。

分布：夏秋季於林下、路邊、房屋周圍的草地上均可生長，一般群生，有時單生。

毒性：此種極毒，含毒肽和毒傘肽。

04

花褶傘：

菌蓋煙灰色，直徑1-3厘米，頂部蛋殼色，稍有皺紋。菌柄柱形，常扭曲，呈淺紫色，有白色粉末。

分布：春季至夏季在糞堆及肥土上生長普遍，群生或散生。

毒性：食後發病快，約1小時後出現精神異常，產生幻覺。除嚴重者外，一般無胃腸道癥狀。

05

白毒傘：

又名致命鵝膏菌、白毒鵝膏菌，子實體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開傘後近平展，直徑7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌柄細長圓柱形，長9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，內部實心或鬆軟。

分布：夏秋季分散生長在林地上。

毒性：此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。

06

細褐鱗蘑菇：

子實體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，初期半球形，後期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉紅色，最後變黑褐色，較密，不等長，離生。

分布：夏秋季生林中地上。

毒性：該菌有毒，有很強的石碳酸氣味，食用後引起嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。

07

毒粉褶菌：

又稱土生紅褶菌。子實體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達20cm，初期扁半球形，後期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀，常開裂，表面有絲光，污白色至黃白色，有時帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老後粉或粉肉色。

分布：夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長，有時單個生長。

毒性：誤食中毒後，潛伏期短的約半小時，有時長達6小時，發病後出現強烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒癥狀往往近似含有毒傘肽的毒傘。

08

毛頭鬼傘：

又稱雞腿蘑（河北、山西）、毛鬼傘。子實體較大。菌蓋呈圓柱形，當開傘後很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3-5cm，高9-11cm，表面褐色至淺褐色，隨著菌蓋長大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。

分布：春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長，雨季可甚至在毛屋頂上生長。此菌有時生長在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長。

毒性：該蘑菇含石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽鹼，精胺，酪胺和色胺等多種生物鹼以及甾醇脂等。食後可能引起中毒，與酒類如啤酒同吃容易引起中毒。

09

毛頭乳菇：

又稱疝疼乳菇。子實體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃色，具同心環紋，邊緣白色長絨毛，乳汁白色，不變色，味苦。菌蓋直徑4-11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內卷 。菌肉白色。菌褶直生至延生，較密，白色，後期淺粉紅色。

分布：夏秋季在林中地上單生或散生。

毒性：有毒，含胃腸道刺激物。食後引起胃腸炎或產生四肢末端劇烈疼痛等病症。還有含毒蠅鹼等毒素等的記載。

10

粉紅枝瑚菌：

又稱珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌、雞爪菌等，粉紅叢枝菌 子實體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實體高達10-5cm，寬5-10cm，乾燥後呈淺粉灰色。每個分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。

分布：多生於闊葉林中地上，一般成群叢生在一起。

毒性：不宜採食，食後往往中毒。中毒癥狀為比較嚴重的腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。

誤食了有毒蘑菇怎麼辦？

01

第一時間就醫並保留蘑菇樣品

當發覺吃了野生蘑菇又中毒癥狀的時候，比如噁心、腹痛、血壓急速下降等等，那麼第一時間撥打急救電話，有車並離醫院較近的趕緊開車入院掛急診。並且一定要保留並攜帶所持的蘑菇的樣品，這樣在救治的時候，醫生可以根據有毒蘑菇的種類進行更為及時且恰當的救治方法。

02

反覆催吐

在等待救援人員趕到的時間裡，如果中毒者意識很清醒，那麼就要進行催吐，用手指伸向咽喉處進行催吐，吐出來的越多越好，這樣能夠減輕有毒野生蘑菇對人體的侵害。如果患者沒有意識就不要這樣做了，更不要強行給中毒者灌水喝，以防止被嗆到。

03

喝淘米水緩解中毒

輕微中毒癥狀，可以立刻喝一些淘米水。淘米水中含有大量的澱粉粉末和維生素B，對毒素有吸附作用，減輕中毒癥狀，並且喝淘米水也能稀釋毒素，輔助解毒，能夠有更多的時間進行醫療救助。

一旦出現中毒情況第一時間入院治療，

萬萬不可拖延時間！

編審｜熊勤 編輯｜王鈺

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！