婆婆用這種方法腌鹹鴨蛋，個個流油又起沙，夏天喝粥的絕配！

夏天到了，晚上沒什麼胃口，往往就會煮上一鍋小米粥，這個時候怎麼能少了鹹鴨蛋呢？今天小編和大家分享一下婆婆腌鹹鴨蛋的方法，這麼做個個流油又起沙，夏天喝粥時候的絕配！

所需原料：新鮮鴨蛋十五個（數量由自己決定，喜歡吃的可以多準備一下）、高度白酒一瓶（類似二鍋頭之類，度數一定要高）、海鹽兩大袋、八角、茴香和花椒等調味品適量（加了八角之類，可以是腌制出來的鴨蛋帶有獨特的香味）；

1.將買來的鴨蛋放入清水中沖洗一下，用抹布將鴨蛋表面的雜物擦拭乾凈，然後晾乾備用（最後一定要保證鴨蛋表面乾燥，否則很容易造成鴨蛋變質）；

2.鍋中加入適量的清水，大火燒開後，倒入足量的食鹽，邊倒邊用鍋鏟不停攪動，直至鍋中的清水呈現飽和狀態（既再倒入食鹽時，食鹽不在溶解即可），然後加入八角、茴香和花椒（可以用紗布做出一個香料包），煮五分鐘左右，即可關火；

3.準備一個保鮮袋，將洗凈的鴨蛋逐個放入保鮮袋中，然後倒入一瓶白酒，然後再將煮好的鹽水倒入袋中（要能沒過所有的鴨蛋），然後將保鮮袋口紮緊，保證密閉；

4.將準備好的袋子置於陰涼乾燥的地方，腌制二十天左右即可（喜歡吃咸一點的小夥伴可以再多腌制一個星期左右，但是不要太久，否則鴨蛋太咸，影響口感）；

5.將腌制好的鹹鴨蛋取出，放入開水中煮熟即可，這樣一份美味的流油鹹鴨蛋就完成啦，吃粥的時候來上一個，別提有多美味了！

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