炒肉時，很多人跳過了「這一步」，難怪肉又老又柴，孩子都不愛吃

豬肉是我們日常生活中經常吃的菜，而且可以和很多食材搭配起來炒，每樣都是美味的家常菜，小編最喜歡的還是辣椒炒肉。不過豬肉要炒的好吃，肉質很重要，不能把肉炒的很老，不然吃起來就會很柴，那樣就不好吃，做出來菜品味道就會大打折扣，為什麼有人做出的豬肉很柴不好吃呢？這是因為很多人在炒豬肉的時候，很多人跳過了「這一步」，難怪肉又老又柴，孩子都不愛吃。

就拿小編最喜歡的辣椒炒肉來舉例子吧，很多人在做這道菜的時候都是把肉和青椒切好就開始炒了，這樣炒出來的肉就會比較的柴，沒那麼好吃。在炒之前還有非常重要的一步，就是把肉腌制一下再炒，但是很多人都為了偷懶跳過了這一步。

腌制豬肉也是有講究的，很多人會用澱粉腌，其實這樣的效果並不是很好，建議大家用啤酒腌制，啤酒腌制過的豬肉會非常的香，卻又不會掩蓋掉豬肉原本的滋味，且啤酒中的酶能夠幫助豬肉保持原有的鮮嫩度，這樣下鍋炒完之後肉才不會柴。

然後按照你平時炒肉的步驟去炒就可以了，做出來的肉就很嫩很好吃，這簡單的一步，你學會了嗎

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