大廚教你家常豆腐好吃的做法！簡單易學比肉還香，學了做給家人吃

豆腐營養豐富，美味可口，還超級便宜。一塊錢就可以買到一大塊，就這麼一塊豆腐，即可滿足全家一天鈣的需要量。不管是煎，炒，煮，炸，家人都愛吃，因此豆腐在我們家餐桌上出現的頻率很高。豆腐，百變百搭，喜歡細嫩爽滑口感的可以做成「麻婆豆腐」，喜歡酥脆焦香口感的肯定就得做「家常豆腐」了。

家常豆腐， 一種老少皆宜的美味食品，沒有特彆強的季節性，四季可食。此菜主要用郫縣豆瓣、白糖和醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成後，顏色金紅，豆腐軟香，微辣咸鮮回味略甜，地方風味較濃，是川菜家常味。此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜。今天芋兒就給大家分享這道「家常豆腐」，大家都來看看吧，製作簡單，一看就會哦。

【家常豆腐】

材料：豆腐 一塊，甜椒 半個，大蔥 2根，豬肉 200克，醬油 25克，豆瓣醬 50克，澱粉 一勺。

製作方法：

1..將豬肉切成薄片，蔥切成節，甜椒切成菱形塊。

2.將豆腐切成薄片，另取一鍋，燒開半鍋水，將豆腐片放入開水裡煮大約兩分鐘，撈起瀝干水分。另取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。

3.炒鍋置中火上，放入菜油燒至5成熱時，將豆腐貼放在鍋里，撒點鹽，邊煎邊翻動，將兩面煎成深黃色（不要煎糊，也別煎得太幹了，吃起來太硬）鏟碗里，備用。

4.鍋里放入適量菜油，燒至6成熱，將肉片放入鍋里，炒至散籽，干水汽時，將肉片堆到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里炒香，將肉片混合翻炒。

5.炒至現紅油時，加入少許清水（有骨頭湯更好），加入少許鹽，適量醬油。

6.放入豆腐，小火燒至豆腐回軟入味。

7.放入甜椒翻炒，炒一分鐘後，放入蔥花翻勻，放入適量雞精翻勻。

8.倒入水豆粉勾芡起鍋。

外酥內軟，咸辣鮮香，美味多汁，超級下飯，更下酒。

小貼士；

1，豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。

2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊.

3，在放豆腐前，我喜歡先在油里撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味.

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