「七月莧，金不換」，夏季吃莧菜居然有這麼多好處！

「養生十萬個為什麼」

眼下正是莧菜上市的季節。 莧菜分為青、紅兩種，我們常吃的是紅莧菜，有些地方叫「漢菜」。民間有「六月莧，當雞蛋」、「七月莧，金不換」的說法。夏季吃一些莧菜有益健康，一起來看看吧！

四種莧菜堪稱排毒利器

日常我們經常食用的莧菜，有紅莧菜、白莧菜、野莧菜和馬齒莧四個品種，從中醫食療的角度來看，這四種莧菜味甘，功能清熱解毒，利尿除濕，通利大便。然後，根據不同顏色卻也有各自特點。

紅莧菜

性平，在清熱的同時還有一定的補益和養血止血功效，尤其適合脾胃虛寒或者體虛的人食用。

而且還因其富含鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高紅細胞攜氧能力，促進造血等功能，屬於血虛體質或者有出血傾向疾病的人士適合多食的蔬菜。

白莧菜

口感比紅莧菜更滑嫩，且有清肝解毒、涼血散淤的功效，對於暑熱或者濕熱導致的咽喉紅腫等病症，白莧菜亦有一定的輔助治療作用。

野莧菜

有清熱解毒，利水去濕的功效。在四種莧菜中，野莧菜的食性最寒涼，清熱解毒的功效最強。平素脾胃虛寒、體弱者不宜多吃。

馬齒莧

性涼，入大腸經，尤其擅長清熱利濕，解毒涼血。對於濕熱泄瀉或濕毒腸炎痢疾等病症是很好的葯食兩用之品。做菜入湯，馬齒莧最好吃的是頂部的嫩芽部分。

7大老年病 驅邪康復方

從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

1、促進發育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。

2、排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3、促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4、清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

5、防治糖尿病

莧菜富含鎂。研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。

糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

莧菜的吃法

1

蒜蓉莧菜

準備材料：莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精。

步驟：

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、鍋里放入適量食用油;

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

2

涼拌莧菜

食材：莧菜500克，大蒜子5克。

做法：

1、將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下撈出;大蒜搗成泥狀，

2、將焯好的莧菜放入盤中，放蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻即可。

3

皮蛋莧菜湯

準備材料：莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精。

步驟：

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分;

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;

5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

來源：國醫高手

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