東北人最愛的做魚方法，味道讓人慾罷不能，你吃過嗎？
東北菜的菜色或許不如其他菜系的菜色好看，但是東北菜也有著其他菜系沒有的特點，量大味足，在飯店點一道菜能夠幾個人一起吃。東北菜以溜、炸、醬、燉為主，東北人做魚的方法也不例外。接下來，東北小胖講給大家介紹一下東北人最愛的做魚方法，那種味道簡直讓人慾罷不能，你想不想嘗一嘗？
一、醬燜嘎牙子
嘎牙子在其他的地方還有著不同的名字，有叫黃辣丁的也有叫黃鴨叫的。嘎牙子這種魚外觀是黃色的，沒有鱗片，身上有三根很硬的骨刺，在抓的時候稍不注意就會被刺傷。嘎牙子的肉質非常嫩，所以在東北，它有一種特殊的做法，就是醬燜。醬燜嘎牙子用的醬是東北的黃豆醬，是由烀熟的黃豆經過發酵製成的，用這種醬來燉魚有很濃郁的醬香。嘎牙子在東北是一種用來招待客人的上品，所以來到東北一定要嘗一嘗醬燜嘎牙子。
二、油炸黃瓜香
黃瓜香是東北水產中的一種小魚，學名叫做公魚。這種魚在處理的時候還比較方便，只需要用手一擠，它的內臟就擠出來了。在東北，吃黃瓜香的方法大多數都是裹上面然後下鍋油炸，黃瓜香還有一種特點，就是在吃它的季節時，它肚子里的籽特別多，炸過之後外酥里嫩，吃起來特別香，尤其是愛喝酒的人，是他們最愛的下酒菜。
三、鯰魚燉茄子
鯰魚燉茄子是東北的一道特色名菜，位列與「東北四燉」之一，東北有這麼一句俗語「鯰魚燉茄子，撐死老爺子」，可見這道菜是多麼美味。鯰魚很肥，直接吃起來會很膩，而茄子比較吸油，兩種食材一起燉制，茄子吸收了鯰魚的油，鯰魚吸收了茄子的清香，使得這道菜葷素得當。
四、得莫利燉魚
得莫利燉魚是東北的一道特色名菜，是當地人最喜歡的做魚方式之一。得莫利燉魚以鯉魚為主，也有用其他魚的，然後和豆腐、寬粉條一同燉制。在東北，燉魚有兩種特殊材料，一種是野蘇子，一種是把蒿。記得小的時候家裡院子就種著把蒿，把蒿燉出來的魚一點腥味都沒有，而且更香，所以用這個做出來的得莫利燉魚可想而知了。
或許小胖介紹的這幾道菜看起來樣子並不華麗，但是它們的味道一定會刺激到各位的味蕾。如果大家有機會來到東北，要記得品嘗一下東北的魚，肯定不會讓大家失望。
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