豬大腸怎麼煮才不會縮小？一招教你輕鬆搞定，不會的學著點！

豬大腸這種美味，接受不了的拒之千里，但是喜歡的有巴不得每天都吃。豬大腸的營養價值很高，而且口感也很好。但是前段時間有網友問我，豬大腸怎麼煮才不會縮小呢？

首先，我們來說說豬大腸所指的是什麼，所謂的豬大腸其實也就是豬的 內臟，是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也就是我們平時叫的肥腸。據說豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

不過在操作的時候，注意這點，煮出來的豬大腸就不會縮小了。首先，豬大腸一定要清洗趕緊，不然吃了是會有味道的。另外，豬大腸是需要焯水的。那麼關鍵的這一步也就是焯水了。在焯水的時候先用鹽加醋進行清洗，這樣水開了焯水即可搞定，記住，水溫保持在80度左右，焯水到八成熟即可。

1，將豬大腸清洗乾淨，用醋和鹽清洗之後下鍋焯水。

2，準備紅辣椒，青辣椒，蒜苗，將他們洗凈切成絲，肥腸切塊。

3，鍋中加油，加入蔥姜，翻炒之後倒入肥腸。

4，翻炒之後加入鹽 味精 胡椒粉 老抽 蚝油繼續煸炒至肥腸出油、泛黃，加入少許水燜制一會。

5，最後加入青紅辣椒翻炒，收汁即可。

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