做「絲瓜」湯時，多數人沒注意這一步，難怪顏色發「黑」，口感差

到了夏季，很多人因為天氣炎熱胃口差就喜歡吃點清淡些的食物，比如絲瓜就是非常適合夏季做的一道美食，雖然它沒有夏天黃瓜出名，但吃它對於人體的好處可不少哦，不僅能夠祛除暑熱，還能給腸胃刮油，最關鍵的就是裡面含有的B族維生素和維生素C等，能夠消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。

雖然絲瓜口感清爽，價格便宜，做法簡單，但不少朋友在烹飪絲瓜美食的時候，一般都會遇到同樣的問題，那就是做好的絲瓜會發黑，黑乎乎的外觀不單單會影響食慾，還會讓口感也產生了變化。做「絲瓜」湯時，多數人沒注意這一步，難怪顏色發「黑」，口感差。

一般在做湯的時候，很多人要麼就是把食材先炒一遍後再放水，要麼就是直接放水後倒入準備好的食材，光注重了做湯的順序，但是忘記了做湯時，水才是最重要的關鍵，那麼想要做好的絲瓜湯不發黑，咱們應該怎麼放水呢？

首先把買回來的絲瓜削皮，用刀切成小塊後，放到鍋中加油翻炒，這樣炒出來的絲瓜吃起來才會更香，接著倒入適量的熱水燉煮，因為用熱水直接快速的燉煮，避免了絲瓜氧化的時間，這樣煮出來的絲瓜就不會發黑了。

要是用冷水燉煮的話，絲瓜等待的時間會更長，氧化的時間會大大增加，加上冷水刺激到了絲瓜裡面的黑色物質，煮的越久顏色就是越黑，絲瓜裡面的營養物質也會大大減少，口感自然也會變差。並且事先用油炒一下的話，也是可以防止絲瓜變黑的速度，喜歡的朋友不妨可以在家試試，這樣煮出來肯定不會發黑。

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