200萬一只天鵝蛋糕、米其林三星餐廳主廚跨刀，這間甜品店厲害了

從幾天前開始，成都人就被一個甜品店瘋狂刷屏了。

這個名叫「黑天鵝 BLACKSWAN 」的甜品店自帶標籤數不勝數。

比如「成都麵包甜點熱門榜第一名」、「法國米其林三星餐廳甜點主廚的加盟」、「近200萬的藝術蛋糕」等等。

黑色門頭裡面究竟藏著什麼？

懷揣著對這家新晉網紅店的好奇，我約了同行小夥伴一起前往打卡。

像看藝展一樣挑蛋糕

還未進門，就被門口的巨大天鵝蛋糕所吸引，據說就是這個天價藝術蛋糕，以1999999元的天價，成為美食博主們最貴的合影背景。

它被放置在門口的鏡面展示櫃里，一共4層高塔，每層又分別疊加了不同的高度。

純白的糕體上，鑲嵌著可以食用的「珍珠」，而圍繞四周的，是一隻只引頸飛翔的白色天鵝，細看每一隻天鵝的眼睛或睜或閉，還繪了生動的長睫毛，可以說是非常走心了。

入口玻璃門的把手，也是黑天鵝的形狀，身材筆挺穿著西服的店員小哥開門迎接。

而店內迎面的黑白主色調，簡約的布局以及精心選位的光線，莫名讓人產生某種儀式感。

哪怕你明知道陳列在眼前的都是能夠被吃到的食物，也會默默地放輕呼吸並收腹，像看個藝術展那樣，圍繞著每個玻璃展櫃來個360°巡場參觀。

整個店被分為2大部分，外圍是產品陳列區，靠牆玻璃展櫃里分別陳列著麵包糕點、巧克力、花束蛋糕等，中間的並排獨立陳列的，則是未定價的6款藝術蛋糕。

靠牆還有2組極簡的桌椅。

沿著一個小階梯走到內廳，薄紗掩映後的是只接待預約的下午茶區域，與外圍的黑相對應，這一片的純白主調。

想起來之前看到的介紹，牆上的每一幅畫都是老闆自己拍攝的作品。

而空中點綴的燈是被譽為「王侯們的水晶」的法國巴卡拉水晶燈，柔和的光線映照著銀燭台、高腳杯和桌上散落的玫瑰花瓣，如此夢幻的配置，讓我只想掏出手機拍拍拍。

2個區域中間有個不起眼的小門，裡面是盥洗室，也是個純白空間。

仔細看了下洗漱品是歐舒丹，還有一瓶 CHANEL 的香水，對少女們相當友好。

一個四川漢子的10年沉澱

成都這家黑天鵝，算是沉澱了將近10年之後，老闆「送給故鄉人民的一份厚禮」。

進門最打眼處的一牆巨幅攝影作品，是創始人羅紅在雪地里拍的一組黑天鵝的照片，這也是「黑天鵝」這家店誕生的靈感來源。

其實這家店老闆的身份頗具傳奇色彩，他不僅是知名糕點集團好利來的董事長，更愛好攝影，熱衷於環保。

說他是做糕點這一行里最會攝影的，怕是沒有人不服氣。

話說當年才18歲的羅紅跑來成都學習攝影，像許多年輕人一樣，除了夢想一無所有。

如果說最初因為買不到滿意的蛋糕送給母親而入行，那「黑天鵝」就是他說的：把攝影、美食和藝術相結合的另一種嘗試與敬意。

據說這家店在北京剛開沒多久就圈了很多粉，其中不乏一線明星。

我仔細看了一下店裡的產品和餐單，感覺它深諳「藝術來源於生活，也歸於生活」之理。

餐單上很顯眼地介紹了法國米其林三星餐廳甜品主廚長江桂子，她作為黑天鵝的甜品主廚，把自己擅長的日式點心的簡約融入西點裡，改良和創造出許多看起來就很好吃的下午茶小點心。

產品線跨度比較大，除了上千元的藝術蛋糕價格略高一些之外，其實還有許多平價的英式下午茶、法式下午茶、手工巧克力和意式冰淇淋等，價格從幾十元一個到400元不等。

是藝術品也是美味的生活

問了一下店裡漂亮的小姐姐，門口的天鵝蛋糕之所以高價，原因更多的是在於其藝術性和所用食材相當考究。

它融匯了類似德國和紐西蘭牛奶、義大利西西里島開心果、法屬大溪地香草、日本高知縣柚子和中國雲南玫瑰等全球食材。

而店裡所有的產品也都是按照這種標準在製作。

比如這款白天鵝，光是製作纖細的天鵝脖子都很考究。

而天鵝小巢是用直徑零點幾毫米的伊索瑪特糖絲手工編織而成，剔透又精緻。

還有這些黑天鵝夢幻西點，是三星米其林甜品大師長江桂子女士首度在中國製作的甜品，聽說口感相當細膩美好。

以黑巧克而立、山核桃和香梨為食材的「晨星」，吃時會以熱巧克力澆灌而下融開圓球，濃郁的可可香與甜蜜口感讓相噹噹滿足。

日出法蘭西很是具有少女感。

是以開心果舒芙蕾、櫻花果凍和天使乳酪冰激凌搭配的，一定要快快吃，不然舒芙蕾放久便會塌下去。

還有一款融雪，有椰子、荔枝、茉莉等，吃時被溫暖的舌尖融化，甜而不膩。

作為一個有選擇困難症的人，點黑天鵝下午茶就省心了。

小姐姐建議了經典的英國川寧，並點了一個手研咖啡，咖啡端上來的拉花也是天鵝的形狀。

而經典的3層點心架上，由咸及甜的放了好多造型可愛的小點心，更可愛的還有天鵝造型的小漢堡。

可以說，黑天鵝下午茶從茶品、茶點、茶具到擺盤都延續了維多利亞時代的典雅氣質了。

就連餐盤也是遴選了米其林三星餐廳專享的日本有田町瓷盤、收藏級的美國白宮特供 American Lenox 餐瓷、歐洲皇室御用的法國奢侈品牌 Christofle 昆庭設計和高級定製的銀具等等。

早就聽說這家店的服務堪比米其林三星店的服務，而且店員無論男女顏值都非常在線，如今確認過，名副其實。

想來也是真的如此，在人們追求品質生活的當下，甜品店銷售的再不是簡單的產品。

或許也真的像是創始人所提的，是一種致敬於生命與靈魂的儀式，而即使是吃食，也能成為一種藝術。

BLACKSWAN

地址：成都新希望路7號

文｜鍾情

圖｜攝影師陳銘和何紹峰，部分來自提供

對於1999999元的蛋糕，你們怎麼看？店內其他的小甜品，是否有你中意的那一款呢？歡迎留言告訴我們！

以上內容來自外灘新媒體旗下「大城小店」（bund-shop)

- THE END-

長按下圖二維碼關注"外灘TheBund（the-bund）"

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！