天氣越來越炎熱，進入七月，已經算是正式進入了夏季，夏季里天氣燥熱，人們的運動量大，體能消耗快，就拿我來做例子，在劇烈活動後，有時候站起身來會突然出現眼前發黑、頭暈的情況，有時候明明天氣很熱，手腳卻都是涼涼的。我婆婆告訴我，這就是氣血不足的表現，我教你做一道湯，女人夏天多喝點，會好很多。

這道湯就是「豬肝粉絲湯」，是我們當地一道非常傳統的「補氣血」湯，而且喝起來味道也很好喝，豬肝鮮嫩，粉絲爽滑，是一款口味不錯的靚湯，我今年跟婆婆學會了這道湯，婆婆用的是傳統的老做法，她年輕的時候也經常喝，確實氣色比較好，我覺得還是很有用處的，貢獻給大家，歡迎收藏烹飪。

豬肝粉絲湯

準備食材：豬肝一塊，粉絲一把，小蔥一根，姜一塊；生抽一勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，紅薯澱粉一勺。

烹飪步驟：

第一步準備食材，將豬肝用水多衝洗幾次，用手擠壓幾下盡量擠出血水。將豬肝切成3毫米左右的薄片備用。小蔥分為蔥白和蔥青分別切成蔥花備用，姜切成薑絲備用。粉絲用水簡單的泡發5分鐘備用。

第二步腌制豬肝，豬肝因為特別嫩，稍微一不注意就老了，所以經不起高溫烹煮，我們要給它上一層保護膜-掛漿，我們將切成片的豬肝放在碗中，加入一勺鹽，一勺生抽，一勺料酒攪拌均勻腌制2分鐘。

第三步加入兩勺水澱粉，一般炒素菜用玉米澱粉，葷菜掛漿一般要用紅薯澱粉，澆上兩勺濃稠的水澱粉，用筷子朝一個方向攪動2分鐘，讓豬肝充分掛漿入味。

第四步爆鍋，鍋內放少量的油，把蔥薑絲小火放入爆香，待蔥薑絲焦黃以後，將其撈出扔掉。

第五步煮粉絲，火保持小火，加入一大碗水，加入一勺生抽，將粉絲放入煮2分鐘。

第六步汆豬肝，將豬肝放入鍋內，用筷子打散後，大火煮20秒，關火，注意時間不能長。

第七步調味，加入一勺胡椒粉，適量的鹽，適量的雞精、蔥花，攪拌均勻後，即可出鍋盛出。

市井說：這道豬肝粉絲湯是我們當地經常喝的一道湯，尤其是氣血不足的女性更應該是多喝，豬肝是傳統的補血佳品，而且豬肝湯的滋味鮮美，喝起來也特別的開胃，烹飪這道湯的時候，要注意烹飪時間和火候，切豬肝的時候要將豬肝切的薄一些，開大火一汆水就熟的地步才好，煮的老了就難吃了。

歡迎在評論區留言一起來交流有趣的美食之道，我是市井自媒，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜，關注我，和你一起分享這個世界。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！