黑米黑豆黑芝麻……這些黑色食物，你可能一直吃錯啦

有白頭髮怎麼辦？相信很多人的第一反應是：吃點黑芝麻。

黑色食物，因為它神秘的顏色，使得很多人都期待它們能帶來不一樣的效果，例如：黑芝麻能烏髮、烏雞能大補、黑蒜能抗癌……

期待越高，價格越高。黑色食物因此身價倍增，令其他顏色的食物羨慕不已。

那麼問題來了：黑色食物，真有那麼大本事嗎？

黑色食物，沒那麼神奇

神秘、高貴的黑色食物，總是給人一種「大補」的感覺。

實際上，黑色食物營養豐富，但它們沒那麼神通廣大，並不比同類中其他顏色的兄弟更優越。比如下面這些最常見的，吃了真的不會有神奇功效。

1. 烏雞大補？沒有依據

生了孩子、動了手術，想到燉烏雞湯補身子的人恐怕要失望了。

烏雞，又叫烏骨雞，最大特點是一身黑衣，骨頭和肉也有點黑色。這種黑色是黑色素沉積，但黑色素並不是人體所需的營養物質。

和普通雞肉相比，烏雞肉更香，因為它生長期比普通肉雞要長一些，雞肉的蛋白含量更高更勁道。

那些說烏雞「大補」的，純屬想騙你多買點。

2. 黑枸杞是「軟黃金」？其實不神奇

黑枸杞被商家捧上了天，價格也比普通枸杞貴好幾倍，最高甚至賣到每公斤 4400 塊。

傳說中，它有「降低膽固醇、增強免疫功能、抗衰老、美容養顏、治月經不調、抗癌」等功效……黑枸杞表示壓力山大。

其實它只是比普通紅枸杞多了點花青素而已。經濟條件允許的話，能吃，但它就是種水果乾，別想太多。

3. 黑蒜抗癌？誇張的宣傳而已

黑蒜是普通白色大蒜經過長時間的低溫加熱，產生了「非酶褐變」化學反應，變成了黑色。

與「變身前」相比，黑蒜的蒜氨酸和各種多酚化合物的含量與活性的確增加了，但說「抗癌」「降壓降血脂」就不靠譜了。

黑蒜的好處是口感變甜、變綿軟，對腸胃有刺激的揮發性有機硫化物減少，吃完之後不會有強烈的口氣。不習慣吃大蒜的朋友，偶爾換換花樣、吃吃也行。

黑色食物不神奇，並沒有什麼特殊成分，只是一些呈現出黑色或深紫色的物質較多。

比如烏雞中黑色素較多；黑豆、黑米、黑枸杞等花青素較多；木耳中多酚和吲哚較多等，這些成分其他食物中也有。

雖說沒有特殊功效，但黑色食物作為日常飲食中的一大類，也有不少值得大家嘗試的。

黑色食物，最好這麼吃

1. 黑米，優秀的全穀物主食

黑米，也叫紫米，它的鐵含量、膳食纖維、維生素 B1 的含量都很高。

平時在主食里加入點黑米，例如黑米粥、黑米飯，營養口味都棒棒噠。

2. 黑豆，和黃豆一樣當「肉」吃

這裡說的黑豆，指的是最常見的黑大豆，它長得和黃豆差不多，營養上也差不多。它含有 16% 左右的脂肪、35% 以上的蛋白質，可以作為肉的優質替代品。

黃豆怎麼吃，黑豆就怎麼吃，比如黑豆豆漿、黑豆腐等。推薦每天吃 35 克左右的大豆，或等量加工的豆製品。

3. 黑木耳、黑香菇，腸道的「清道夫」

黑木耳中特有活性成分木耳多糖，是很好的可溶性膳食纖維。它還有豐富的鈣、磷、鐵，其中鐵的含量在食用菌藻中最高。

每天吃 100 克左右的濕木耳（泡發好的）、海帶和其它食用菌菇，對於預防三高、控制食慾、促進排便都是有益的。

4. 黑芝麻、黑花生，小心油多

黑芝麻，是富含脂肪油料種子，以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主。

很多人誤信「多吃黑色食物能生髮、黑髮」，整勺整勺地吃黑芝麻，其實是在「喝油」。減肥的人就剋制一下吧，營養不良、體重偏低者，倒是可以常吃芝麻作為營養補充。

每天吃堅果、黑芝麻加起來不要超過 20 g，大概就是一小把。

總結一下

黑色食物不特殊，喜歡吃就吃，不喜歡，那吃其他顏色的也很好。

需要注意的是，富含多酚的黑色食物，比如黑豆、黑棗、黑枸杞、黑米等，可能會刺激腸胃，吃的時候要煮得久一些，煮得軟爛一些，少量多次地吃，可以減少對腸胃的刺激。

沒提到的黑色食物還有不少：黑玉米、黑棗、黑蕎麥、黑魚、甲魚、黑豬……

講究養生保健，注重飲食營養，是好事。

但真正「補」的營養是：什麼顏色的食物，都要吃得全面，而且一定要選擇適合自己的。

責任編輯：董天

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圖片來源：giphy.com

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