炒茄子前，別忘記做「這1步」！我總是亂炒，難怪口感差，還油膩

說到茄子，很多人可能會想到同樣的一個感受，那就是「油膩」！作為一種蔬菜，茄子是比較獨特的，畢竟很多蔬菜都是簡單清炒一下，口感就會特別好，但茄子不同，在炒茄子的時候，會需要用很多油，如果做得比較清淡，那麼吃起來口感會很一般，特別是油太少了，吃起來會很乾澀，還容易帶有一種特殊的「青澀味道」！

在炒茄子的時候，就算在鍋里放了很多油，但只要把茄子放進去了，油就可能會被茄子「吸干」！在炒的時候，就很容易糊鍋，茄子也容易被炒黑，帶有焦味，這時候可能就需要繼續加油，直到茄子炒軟炒熟。而當茄子炒熟後，其中的油又會跑出來，總的來說會有滿滿的油膩感，味道也不好！所以很多人都嫌茄子炒起來麻煩，不愛炒著吃，其實炒茄子也是有方法的啦，怎麼才能不讓茄子吸油呢？其實在炒茄子前，別忘記做「這1步」就好了，但我總是亂炒，難怪口感差，還油膩啦！

在炒茄子之前，要做的1步，那就是在茄子上，撒上適量的「鹽」，然後腌制10分鐘左右！鹽水有很多不同的好處，而茄子總是吸油，是因為其中有「海綿體」，當茄子在加熱的時候，破裂的海綿體就會吸入油分，那麼如果提前將茄子用鹽腌制，鹽就會破壞其中的海綿體，促進其水分的散出，從而在放油炒的時候，就不會那麼吸油啦！

這1步是很重要的喔，但我也經常會忽視，總覺得比較耽誤時間，但是不提前用鹽腌制，炒的時候又很費油，炒完後口感也不好，油膩膩的真的不好吃啦！所以說，炒茄子是有妙招的，別忘記用鹽腌制喔，不然會讓口感差，還很油膩啦，還是盡量少油，吃了更加健康，你覺得呢？

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