這餅做法簡單，拉一拉卷一卷，酥軟又好吃，訣竅在裡面，失敗也難
最近我家做麵食做的比較多，全家都喜歡吃我做的餅。其實餅不管在什麼時候都非常受到歡迎，不論做什麼口味的餅，做法大同小異，只要掌握裡面的訣竅，就十分簡單了。
今天分享我做餅的一些小技巧，希望對喜歡吃餅的朋友有所幫助。這個餅外酥里軟，吃起來也不油膩。好多朋友餅做不好，做的餅又硬又死，主要原因是沒有掌握技巧，做鬆軟的餅面一定要軟，餳的時間要長，烙的時候多翻看，下面是詳細步驟。
食材：麵粉500克(普通麵粉即可），食用油80克（花生油或大豆油），鹽適量，熱水200克（水溫70~80度），涼水120克
做法：
1、麵粉放入盆內，放入10克鹽攪勻，一半麵粉里倒入200克熱水，用筷子攪拌成麵糰 ，另一半倒入120克涼水攪拌成面絮，揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半個小時。
2、餳好的麵糰放在面板上搓揉光滑即可，防止粘板，麵糰上摸少許油即可。
3、把麵糰一分為二，然後壓扁，擀成長方形面片，薄厚3~4毫米均可。
4、擀好的面片刷上一層油，刷均勻或對摺的方法把油摸勻。
5、然後用刀切成寬窄均勻的細條，越細餅的層次越多。
6、切好的面片分成2份，分別捲成條狀。
7、切好的麵條兩頭同時拉長，越長餅的絲越細，層次看著越豐富，然後順著同一個方向捲成圈。
8、卷到最後，一邊拿起來疊加在上面。
9、疊加好的劑子放一邊餳發。
10、用同樣的方法把剩餘的全部卷好，蓋上保鮮膜餳至10分鐘。
11、餳好的餅胚撒少許芝麻，不喜歡吃的也可以不放。
12、電餅鐺放適量油，加熱，放入擀好的餅胚子，烙3分鐘。
13、然後翻面繼續烙2分鐘，一邊烙一邊用鏟子擠壓餅的邊緣，這一步起到餅的鬆散作用。
14、烙至兩面金黃，烙餅的時間不能太長，容易皮變硬，根據餅的薄厚來定時間。
15、裝在盤子里，用手捏一捏，稍微撕開看著更有食慾，外酥內軟。
小貼士：
1、開水湯麵的作用是餅更柔軟，兩種面揉到一起既能增加餅的柔韌度，還起到酥脆的作用
2、面餳的時間越長，做出來的餅層次越好
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