62歲老師傅說，大部分人煮麵條都會犯這9大錯誤，導致面非常難吃

最近我給家人煮麵條時，發現一個問題，如何能把麵條煮的好吃，麵條不粘不糊，好吃又筋道，雖然我知道有幾大技巧，但是我想把煮麵的知識點都掌握，然後教給大家，在這過程中求學非常艱難，最終，今天我就請做了早點30餘年的林師傅，今年62歲，願意給我們分享煮麵條時的技巧。林師傅說，大部分人常常會犯的9大錯誤，導致麵條非常難吃，今天無償教給大家。

9大錯誤

1.煮麵條是用冷水煮還是熱水煮

其實開水和冷水都不可以取，水溫75攝氏度時，放入挂面進行煮，是最適合的，因為挂面太幹了，滾開的水煮，一下子就黏住了，如果用冷水煮，面吃著沒有的勁道，也沒口感（如果是熟的鹼水面，直接用滾開的水滾燙一下即可）。

2.煮麵條時不加油（需要加5ml油）

有一半的人知道原理，還是有少數人不知道，給油是為了防止麵條粘連，使面煮的色澤非常好看，好看才有食慾呢。

3.煮麵條時不先加鹽（要先加適量食鹽再煮麵）

煮麵條先要在鍋中加適量的食鹽，再放麵條，這樣防止麵條吃著更香，口感也會更好，麵條也不容易煮爛，麵湯還很清澈。

4.煮麵條時不加醋（加2滴白醋）

這個原理是很多人不知道的，因為面呈鹼性，加入2滴白醋，可以去除面的鹼性，還有很多人煮麵時，面特別黃，加醋還可以適量增白，讓麵條的色澤更好看。

5.煮麵條時不點水（要記得點冷水）

點冷水因為很多人說過，大家肯定都知道，點冷水可以防止麵條粘連，讓面吃著勁道，還可以加快面熟，也使麵湯不太糊。

6.煮麵條蓋鍋蓋（千萬不要蓋鍋蓋）

煮麵條蓋鍋蓋容易導致麵條煮老，成羹，沒有賣相，所有不建議大家蓋鍋蓋。

7.煮麵條時不攪拌（要不斷攪拌）

攪拌可以防止麵條粘連，不要偷懶喔，一直攪拌麵條，您會發現面真的超級好吃。

8.煮開用大火然後改中火

下入麵條後，水煮開了，然後改中火，火太大了，容易導致麵條外熟里生，還可能導致麵條粘連，也不要偷懶喔。

9.煮麵條要加點高湯

如果我們用高湯煮麵，可以使鮮味進入到麵條裡面，1半高湯1半水，也不會使面吃著太油膩。

正確煮麵

食材：挂面100克、高湯200克、水200克，食鹽、食用油、胡椒粉適量。

做法：

1.鍋底放入高湯、水、食鹽、食用油煮到75攝氏度，然後放入麵條，加入2滴醋煮開。

2然後改中火，慢慢攪拌面，面一煮開，就點適量水，直到面煮熟，最後加點胡椒粉，加點自己愛吃的配菜即可裝盤。

上述給大家講的煮麵條9大錯誤，其實不難，都是些小細節，不管是做什麼菜，掌握了這些小細節，才能把菜做的更好吃，做人做事也一樣，細節掌握好了，事也就離成功不遠了，總之，林師傅給大家講這麼多，都只想真正的教大家，把面煮好，而且還要大家都愛吃，感謝林師傅的做客。

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