抗發炎從飲食做起！堅果營養多，吃對就健康

一般人身體不舒服時，短則3天，長則5天，只要不是太過嚴重的問題，多半都會痊癒。但是，你是否也有過這樣的經驗？身體持續不舒服，原以為只是太累，想著多休息即可，沒想到癥狀不但沒消失，反而一直持續，不論睡多久疲勞感都無法消除，倦怠感伴隨著莫名酸痛、頭痛等問題，就算看了醫生吃了葯，也不見好轉，病一直看不好。

若非已確診的重大疾病，超過兩周以上且找不出原因的疼痛，多半表示你的身體可能開始「發炎」了！人體的發炎反應可分為兩種，一是「急性發炎」，出現包括紅、腫、熱、痛等情形，往往容易讓人察覺，常見的牙痛、發燒就是最好的例子。另一種則是「慢性發炎」，屬於長期性的不舒服，像是不斷頭痛、過敏發作、腰酸背痛等，但多數人都只認為是小毛病，常隨意服用止痛藥緩解，事實上，這些都是人體正處於發炎狀態而出現的警告。

堅果怎麼挑最好？4口訣要牢記

市面上的堅果這麼多，許多商家因追求口感，販賣使用高溫油炸的堅果，這類堅果不但無益於健康，反而因含大量反式脂肪，吃多對身體有害。到底該如何選才能吃進健康呢？除了認明大廠出品，質量較有保證外，牢記下列4口訣也能幫助你挑選，包括：

1.低溫烘焙

相較於高溫油炸，選擇低溫才能保留堅果最原始的風味及營養，是最推薦的烘焙方式。

2.包裝充氮保鮮

每個包裝要放入脫氧劑或乾燥劑，以降低包裝內的氧氣及水分，最好選有充氮保鮮技術，每包填充氮氣把氧氣趕走，才能保留堅果的新鮮口感及營養成分。

3.第三方公正檢驗

農藥殘留、重金屬、黃麴毒素等……，經過層層把關，透過第三方公正單位檢驗合格，更能確保食物的安全。

4.有履歷，安心看得見

避免購買製造、生產、檢驗等標示不清的散裝堅果，要選能提供安心履歷二維碼，手機一掃可實時查詢原料產地、營養標示、第三方檢驗報告，才能吃得安心有保障。

堅果聰明吃，色拉、果汁都可加

最新民眾營養健康狀況變遷調查發現，有高達91%的人每日平均堅果種子攝取不足，建議每天只要食用一湯匙堅果，就可維持身體所需營養素。

日常料理中適量添加堅果，像是沙拉上灑一些堅果調味，或是打蔬果汁時放入堅果，就能幫助平衡果汁的涼性。更推薦吃早餐時，直接打堅果飲來喝或加在三明治餡料中，就能吃得健康無負擔。

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