這個菜口感鮮嫩，下酒下飯都是絕配，但是很多人卻不會做

豬腰很多人都是不愛吃的，因為受不了它的那股異味，其實真正做的好的腰花味道醇厚，滑而不膩，口感鮮嫩無比。吃起來是一點異味都沒有的，營養價值也是比較高的，含有豐富的蛋白質，鐵和各種維生素，有補腎氣，通膀胱的功效。

我最愛腰花的那一口爽滑，無法形容的嫩，真正是百吃不膩，今天就和大家一起來學習怎麼樣做出一盤口感醇厚，鮮嫩無比的爆炒腰花，而且還是顏值與美味並存的。

[材料]：豬腰2個，青椒半個，紅椒半個，大蒜3瓣，生薑適量， 洋蔥二分之一個，耗油2勺，生抽1勺，辣椒1勺。

1、早上去買新鮮的豬腰，豬腰本來就異味比較重，放的越久口感越不好。買的時候讓老闆幫忙處理乾淨，下圖是老闆處理好的，真的是差強人意。

2、豬腰上面所有的筋膜和暗紅色部分必須全部去除掉，這是大部分異味的來源。最好用一把鋒利的刀，下圖是我處理乾淨的豬腰。

3、將處理好的豬腰放入裝有清水的盆里浸泡30分鐘，盆里放入幾顆花椒，期間換水一到兩次。

4、將浸泡出血水的豬腰切花刀，如圖所示，先橫著切再豎著切，注意不要切斷了，接下來考驗刀功的時候來了。

5、切好花刀的豬腰清洗一下然後稍微控干水分。

6、將腰花出水，鍋里放入薑片，當水沸騰後放入腰花下去，燙一分鐘左右至變色後撈出。

7、鍋里放入適量油，小火爆香姜蒜，炒出香味後放入青椒和紅椒翻炒，然後加入耗油和生抽調味，再放入腰花翻炒均勻後根據口味加入適量辣椒出鍋。

這麼一盤鮮辣爽口，讓人垂涎欲滴的爆炒腰花就做好了，無論下流還是下飯都是特別般配的，趕快動手試試吧！

[小貼士]：

1、豬腰上白色的筋膜和暗紅色部分一定要去除乾淨，前期泡水的步驟必不可少，一定不能省略。

2、出水時間一定不能過長，變色後就可以立馬撈出來了，不然口感會老。

3、最好大火爆炒，這樣才能保證其鮮嫩的口感，辣椒不加也挺好吃的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！