減肥＝吃草？讀懂這些流行詞才是健康飲食的關鍵

素食、輕食、代餐、抗糖化、生機飲食、無麥麩食物……每當我們對比臉還大的雞排大快朵頤，或者聚眾採買快樂水的時候，有些人總是默默地啃草，順便喝一口無色的椰子水，告訴你他最近正過著抗糖化的綠色生活。

雖然重慶火鍋和小龍蝦無比誘人，但為了健康、為了身材、為了不同的生活理念，健康飲食逐漸成為不少人生活的主旋律。健康飲食，已經不只是前幾年僅存在於一線城市CBD，工作午餐都動輒上百的高檔輕食餐廳，而逐漸成為國內外的大眾化食品品牌放在超市貨架上的主打產品，就連沙拉這個吃起來沒什麼幸福感的食物，也成了外賣的主力軍團之一。

究竟吃什麼樣的食物，才能夠被稱作健康飲食？在一股股的風潮中，那些聽著像是臨時拼湊的專有名詞，又都代表了什麼呢？

健康人士的專有名詞，到底是幾個意思？

要想真正成為一名有著健康生活品位的人，在戒糖之餘還有更多需要學習的地方。第一步，就是要跟上飲食潮流，搞清楚每一種健康飲食理念的意思。

有機食品（Organic Food）

簡單地說，有機食品純天然、無污染的食品。在熟成的過程中，不使用任何殺蟲劑、合成肥料、污水污泥、轉基因生物或電離輻射的蔬菜，或不服用抗生素或生長激素的動物製作成的肉類和奶蛋製品。當然，在日常消費中，有機食物除了有綠色的有機標誌外，比同類產品更貴的單價標籤常常更能表明它的身份。

素食主義者（Vegetarian/Vegan）

素食主義大概是最好理解的一種健康飲食了，不吃肉大概就能包括它絕大部分的意思。不過，不同的素食主義者，尤其是也有著自己不同的規則。最典型的，就是Vegetarian和Vegan的區別。

素食主義者，首先當然都是以蔬菜水果穀物為主的。兩者的區別在於，Vegetarian一般都接受牛奶、雞蛋、乳酪等沒有主觀意識的動物製品，而Vegan則更加嚴格，任何動物有關的食物全部都被排除在外。

生機飲食（Raw/Living Food Diet）

這種飲食方式，並不意在表達飲食後人的精神狀態，生機其實指的是食物本身。生機飲食的食品，一般指烹調溫度不超過50°或者75%的生食的有機食品。食材本身，也以綠色蔬菜、堅果、豆類為主。同時，經過了大量的工業加工的食品也不能被算作生機飲食。

雖然對於中國胃來說，吃生冷食物幾乎是不能接受的事情，不過，其實現在流行的沙拉、果汁只要採用的是有機食品，基本都已經在實踐生機飲食了。

低碳水飲食（Low-Carb Diet）

但凡是有心減肥、曾經嘗試過舉鐵的人，或多或少都聽到過「不吃碳水化合物」的忠告。事實上，完全不吃碳水化合物是不可能的，因為即便是最最健康的青菜里也含有碳水化合物。只不過，大部分的蔬菜碳水化合物含量很低，每100克含量平均低於8%。

對於低碳水飲食來說，避免含糖量、澱粉量高的食物（比如精加工主食）才是正道。同時，以蛋白質、蔬菜代替主食，以達到控制血糖、消耗脂肪、減重的最終目的。

無麩質飲食（Gluten Free Diet）

國外的有機超市，比如被亞馬遜收購的Whole Foods等，一般都會在賣現烤麵包的櫃檯邊上，樹一個小小的「無麩質飲食」貨架。這個貨架上的麵包糕點裡，都麩質含量低於20 mg/kg的小麥製品。

麩質是一些穀物（最主要是小麥）中含有的一組蛋白質，通俗地說就是中國人最熟悉的麵筋。雖說麵筋很好吃，但事實上，在西方國家有1%的人都對麩質過敏並引髮乳糜瀉。所以，無麩質食品最初是為了防止這些人過敏而被開發出來的。隨著不少沒有過敏癥狀的明星開始以它作為日常飲食的標準，認為無麩質飲食有主意緩解精神壓力，同時，網紅餐廳推出無麩質菜單後，不少人也開始將它作為健康飲食的一種。

不過，需要注意的是，中國人對麩質過敏的比例相對歐美要少得多，而無麩質飲食關於精神方面的作用也並沒有獲得大規模的數據支持。

超級食物（Superfood）

相比上面這些有明確標準的飲食理念，超級食物其實是一個萬能的筐子，理論上來說，只要一種食物含有高濃度的某種營養元素、維生素、礦物質、抗氧化劑、健康的脂肪、酶等，都能被稱作超級食物。

就像漫威不斷擴展的超級英雄聯盟宇宙一樣，超級食物也是一張不斷有人加入，又有人被邊緣化的網紅食物列表。其中，牛油果、三文魚、藍莓這三種食物，幾乎已經成了不少人餐桌上的熟人，漸漸地失去了「超級」面紗。

現在更火的，尤其是從Ins上火到了國內的超級食物，包括羽衣甘藍、椰子、奇亞籽、蔓越莓、藜麥、可可粉等。實際上，我們覺得很平常的枸杞、地瓜、海帶、南瓜子等，倒是成了超級食物家族的新成員。這樣說起來，和漫威即將要加入的中國英雄，也是異曲同工。

健康飲食的分類看起來非常複雜，每個人選擇不同的飲食標準也有著各自不同的身體狀況、生活理念的背景，但健康飲食其實並不是一件多麼難的事情。更多的面向大眾消費市場的品牌們，也在不斷地推出健康食品。光是以飲料為例，我們就能發現，所有人在不知不覺中已經開始轉向健康飲食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！