紅色綠豆湯引爆南北大戰？這麼熱的天，喝就完了唄……不過也歡迎來投票，一起漲姿勢！

大風吹~大風吹~

吹出了魔都連日來的水晶天

今天話匣妹用不那麼給力的手機

透過不那麼乾淨的辦公室窗戶

拍出來的天空是不是也棒棒噠

但是有木有感覺

今天風沒那麼大了

體感也更熱了一些呢

是滴！大風走了，高溫來了

劃！ 個！ 重！ 點！

將持續近一周的晴熱天氣

最高氣溫將達到35℃及以上

是持續、持續、持續高溫哦！

腫么辦呢？涼拌唄！

你能想到的防暑利器有哪些

攜帶型沖淋頭？

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水裡游個泳？

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吹電扇？孵空調？等大風？

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冰櫃里待一待？

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還是失個戀？

要話匣妹這種吃貨來說

一舉兩得的「吃」最靠譜

西瓜、冰棍、綠豆湯都是不錯的選擇

說到綠豆湯，沒想到還上了熱搜呢

這是南北之爭又要開戰了嗎？

起因原來是一位南方的童鞋發微博

對一份北方的綠豆湯提出了質疑

結果博主評論區的畫風是這樣的

當然也有一些馳援博主的

總結而言就是

呃，紅色的綠豆湯，認真的？

博主

有問題嗎？找茬是不是？

北方網友

這也叫綠豆湯？頂博主！

南方網友

看熱鬧不嫌事兒大的還發起了投票

結果看來紅綠之爭也是難分伯仲

但第三選項你來搞笑還是裹亂的？

不過話匣妹在網上搜索綠豆湯

圖片里顏色確實很多元呢

也不怪網友們有爭執

你方唱罷我登場

TAI GANG

bdggfdrbiahjg喵喵喵：我一直很羨慕能煮出紅色綠豆湯的別人家奶奶。（你奶奶沒揍你？）

燦爛奇葩大星仔：我兩種都喝過啊，在家裡自己熬的是紅的，讀大學時喝的是綠的，我家和學校都是在四川。（你們大四川666，足不出戶，盡享多色綠豆湯。）

草莓很酷：我也覺得很詫異啊！在武漢讀大學喝的都是綠的，家裡石家莊的，煮的全是紅的啊！！（所以你青睞紅色還是綠色的？）

欣苒是笨蛋：我上次燉的藕湯還是紅色的呢。（不然呢？）

鏟鍋巴的小豬：當然是黃綠色啊！（添亂的你給我出去！）

olly-YEARSANDYEARS：竟然不是紅色的嗎？（你是說博主曬的還不夠紅？要大紅色？）

仗膽走天下：恍然大悟…在學校的綠豆湯是紅色，在家的綠豆湯是綠色…一開始以為在學校喝的紅豆湯。（管它什麼湯，都喝進肚子里了。）

__Kyosuke__：網友也是閑的。（意思是喝飽了綠豆湯撐的？）

被風摧殘的兔子：我北方的，也是綠色的啊。（一股清流。）

也有網友肩負起了科普的義務

但是說法也是五花八門看不真切

陳啊錯：我媽說是綠豆沒洗，燒出來才會是紅色的。我也不知道真假...（你都不相信你媽，你讓我們...）

哎呦喂心好lay：綠豆湯氧化了不就變成紅的了嗎？(那就快餿了吧？）

小夢子是桃子味的：我們這兒熬的時間短了就是紅的，時間長就是綠的。（那簡直可以隨心所欲。）

鹹魚鯗焅肉：跟煮的時間有關。（哦）

凌晨燕子花園：跟水有關係。（哦）

-grtX：鐵鍋煮的放久了不就是紅色的嗎？？？（哦）

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還是來看看專業的解讀吧

如果嫌文字太多太長就別看了

反正管它赤橙黃綠青藍紫

只要能喝進肚裡清熱防暑就是王道

不同顏色的綠豆湯有啥區別？

抗氧化能力測定表明，顏色越紅，抗氧化能力越低。紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。一般來說，抗氧化能力越強的豆湯，解暑效果越好。

熬綠豆湯應該用什麼水？

造成顏色不同的原因是水的酸鹼性。分別用自來水、凈化水、純凈水煮綠豆湯，豆湯的顏色分別呈現橙紅色、淺黃色和綠色。

弱鹼性自來水會讓豆湯變紅，而加點檸檬汁或者白醋後，自來水變成弱酸性，煮出來的豆湯就是綠色的。因此，要想煮出解暑的綠豆湯，只要用純凈水或者經過酸化的自來水，就可以輕鬆達到目的。

不能用鐵鍋嗎？

高濃度的鐵離子會把綠豆湯煮成粉紅色，某些條件下甚至會變成紫黑色。但是要達到這種效果，煮綠豆水中鐵的濃度要達到自來水的100倍之多。生活中，除非把純白醋放到鐵鍋中煮，讓鐵大量溶出，而正常的飲用水不會讓鐵鍋中的鐵溶出。也就是說，鐵鍋不是讓綠豆湯變紅的主要原因。因此，用鐵鍋煮綠豆湯沒有問題。

不蓋鍋蓋？

綠豆湯變紅是因為黃酮類化合物被氧化，但是用純凈水煮出的豆湯即使放一段時間也不會變紅，可見氧氣是變紅的因素，但不是主要因素。

綠豆中的黃酮類化合物具有很強的抗氧化性，正常情況下完全可以抵禦氧氣的損傷，但是它們很怕鹼，當用鹼性水煮綠豆後，黃酮類化合物抗氧化的屏障被破壞，很容易被氧氣氧化成紅顏色。因此，只要用合適的水煮綠豆，蓋不蓋鍋蓋綠豆湯都是綠色的；但如果用了錯誤的水，或者在水中加入了食用鹼，雖然蓋著鍋蓋時豆湯是綠色的，但只要停止加熱或者倒到碗里，豆湯馬上就變色了。

冷水下豆還是熱水下豆？

選擇哪種方式主要是看你想怎麼吃綠豆。如果想喝清湯，建議在水開後加綠豆，煮8~10分鐘即可倒出清湯飲用，此時的豆子還沒熟，可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。如果想連豆帶湯一起吃，可以把綠豆用涼水泡1個小時，然後整鍋大火加熱半小時左右，就可以吃到開花的綠豆沙了。

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-本文完-

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