蒸蛋時用冷水還是用熱水好？這樣做，蒸出來像豆腐，軟嫩無蜂窩

我們日常生活中都會吃雞蛋，不管是煎的、煮的、炒的，還是炸的、蒸的、打湯的，都有很多人喜歡。這些做法你都會嗎？你最喜歡哪一種呢？有個朋友問我怎樣蒸蛋最好吃，我就把我蒸蛋的方法告訴她了。其實做法並沒有太大的不同，只是要注意3個細節。不過俗話說細節決定成敗，蒸蛋時用冷水還是用熱水好你知道嗎？教你這樣做，蒸出來像豆腐，軟嫩無蜂窩哦。感興趣的朋友來看看做法吧。

首先當然是要打蛋液，把雞蛋打進碗里攪拌勻，放適量的食鹽。蒸蛋是要少放一點鹽的，當然，這個要按個人口味來。接下來是第一個細節：蒸蛋加的水要是溫開水，不要用冷水。否則蒸出來的蛋會不夠滑嫩哦。蛋液和溫開水的比例大約為2:3左右。

然後是第二個細節了。把蛋液和水混合好以後，用過濾網過濾一下，再用保鮮膜蓋住碗口戳幾個小孔。注意如果有泡沫的話，一定要把泡沫過濾掉，否則蒸出來的蛋會容易有「蜂窩」。保鮮膜是為了不讓水滴從鍋蓋頂滴下來把蒸蛋滴得坑坑窪窪。

然後開水下鍋，注意是開水下鍋哦，這就是第三個細節了，開水下鍋把碗放進去用大火蒸5-8分鐘左右，它就差不多熟了。最好不要超過10分鐘，否則會很老！關火後還可以燜幾分鐘，口感更好哦。這樣蒸出來的蛋，看起來就特別軟嫩，像豆腐一樣，沒有蜂窩哦！

然後可以按照自己的口感加生抽、香油等，再撒上一點蔥花，只是看著成品，心裡都美滋滋！

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