做「饅頭」時加了點它，老公看到了嘲笑我，出鍋就他吃得最多

我家都是南方人，但是喜歡吃饅頭，偶爾也會自己做著吃。不過自己做雖然比較營養安全，不用擔心膨化劑過多，但總不如外面賣的那樣又大又軟。前幾天新學了一招，做饅頭的時候加點常見的東西，今天就試了一下。做的時候老公看到了還嘲笑我，結果出鍋就他吃得最多！

具體是這樣做的。外面都知道做饅頭要用到酵母來發酵，所以就先要處理好酵母，用溫水最好。然後要加入白砂糖、蛋清、牛奶等。老公就是這時候嘲笑我的，說我放蛋清牛奶，這是做的饅頭還是做的蛋糕？我沒理他繼續揉面。因為面要揉兩次，這樣才能更好避免表面太多的氣泡，做出來饅頭不好看。

至於要發酵多久，不同季節發酵的時間是不一樣的，夏天要快一些，冬天就慢一些。麵糰發酵、排氣好以後，搓好饅頭，然後滾一點乾麵粉，不要太多，薄薄一層就好了。這個會做饅頭的人都知道，這樣做出來饅頭更加光滑有嚼勁。

饅頭原型做好以後，就可以開始蒸了。把饅頭放在蒸屜上，下面墊上油紙等，注意不要蒸太久，蓋子不要太嚴實，蒸好的時候也不要立刻打開鍋蓋，免得饅頭收縮、成死面饅頭。蒸好就可以出鍋了，饅頭又大又軟，牛奶讓它更加白，還帶著一點奶香！老公吃了讚不絕口，說想不到味道是真不錯，一連吃了好幾個。

怎麼樣，你還有別的方法讓饅頭又大又軟嗎？

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