天熱除了素菜涼拌菜,還有10道夏日硬菜,香氣爆贊流口水
【橙汁排骨】 材料:肋排800克,油少許,姜1塊,八角1顆,橙子2個,醬油,料酒,鹽,白糖1大勺, 1.肋排切小塊,入涼水鍋,焯水撈出; 2.炒鍋加油,肋排入鍋中,小火翻炒兩面略焦黃; 3.加料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角,翻炒幾下後加熱水,蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘; 4.肉爛後,將擠好的橙汁倒入鍋中,加少許鹽,收汁,裝盤。
【粉蒸肉】 材料:豬肉400克,自製米粉100克左右,醬油適量,生抽,鹽,醪糟一大勺,香蔥 1.帶皮五花肉切2、3毫米的大片,加醬油調色、生抽調鮮、鹽、一勺醪糟、水腌制2小時; 2.100克的米粉倒入腌好的肉片盆中,混合均勻,裝入碗中; 3.大火蒸60分鐘左右,蒸得越久,肉片越不膩,米粉越軟糯; 4.出鍋前,撒少許香蔥。
【醬鴨腿】 材料:鴨腿兩個,植物油少許,八角1顆,花椒1撮,大蒜6瓣、姜兩片,料酒適量,醬油適量,鹽少許 1.鴨腿洗凈瀝干水; 2.炒鍋加溫倒少許油,鴨腿入鍋中,將皮煎金黃色; 3.加料酒,去腥,加醬油上色,放入大蒜、花椒、八角、薑片,倒入熱水,能沒過鴨腿,蓋蓋子,轉小火慢燉; 4.30分鐘後,加鹽,繼續小火慢燉20分鐘; 5.肉爛湯濃,收汁,裝盤。
【清蒸雞翅】 材料:雞翅中10個,香蔥3棵,蒸魚豉油適量(用生抽也可以噢),鹽少許,料酒,油 1.雞翅中洗凈,正反面各劃兩個口,用料酒和少許鹽腌10分鐘; 2.入盤中,蒸鍋中的水開後,放入其中,蒸15分鐘左右; 3.將盤中的汁倒掉,蒸魚豉油、鹽倒在雞翅上,撒上香蔥末; 4.炒鍋燒熱油,潑在香蔥上,隨著一聲「嗞啦啦」,香氣撲鼻!
【番茄烤雞翅根】 材料:雞翅根4個,番茄醬兩小勺,醬油,生抽,鹽,白糖 1.雞翅根洗凈,放適量的番茄醬、醬油、生抽、鹽、白糖腌制1小時; 2.烤箱預熱,將雞翅根放入烤盤,設定溫度190度,時間20分鐘; 3.15分鐘時,可以給雞翅根,翻身,這樣受熱更均勻; 4.啊,好香,裝盤啦。
【咖喱土豆牛肉】 材料:燉牛肉一碗,土豆2個,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,黃油15克,麵粉10克,醬油,鹽,咖喱 1.土豆胡蘿蔔切成滾刀塊;洋蔥切菱形塊; 2.炒鍋中放一小塊黃油,融化,倒入洋蔥塊,煸炒變軟出香味; 3.加點麵粉在鍋中,炒到焦黃,將土豆、胡蘿蔔倒入鍋中翻炒; 4.加入燉好的牛肉和湯汁,倒入熱水,醬油和鹽; 5.土豆胡蘿蔔成熟,加入咖喱塊,收汁,出鍋。
【蜜汁烤肉】 材料:帶皮五花肉710克,蚝油50克,醬油50克,白糖10克,鹽3克,黑胡椒粉2克,白酒20克,蜂蜜 1.五花肉清凈後,切成寬3厘米、長8厘米長塊,加醬油、鹽、黃酒、白糖、黑胡椒粉腌制; 2.烤盤鋪好錫紙,五花肉碼好,放入預熱好的烤箱中層,200度,15分鐘; 3.取出烤肉,將腌肉汁塗抹在肉塊表面,蜂蜜擠在肉塊表面; 4.重新入烤箱烤8-10分鐘左右; 5.涼後切片,裝碟。
【紅燒牛尾】 材料:牛尾一根,大蒜4瓣,大蔥半根,白糖一勺,醬油適量,生抽適量,鹽少許,胡蘿蔔半根 1.牛尾切片泡水裡30分鐘,入涼水鍋,焯水撈出; 2.炒鍋加油,將蒜瓣、蔥段煸香,牛尾入鍋翻炒,加入醬油、生抽、白糖、鹽,翻炒上色後倒入適量的熱水,要沒過牛尾; 3.倒入砂鍋,小火慢燉,起鍋10分鐘前,將胡蘿蔔加入; 4.熟後裝碟,將湯汁淋在肉上。
【美味牙籤肉】 材料:豬肉500克,醬油,生抽,鹽,澱粉,白糖一小勺,料酒少許,黑胡椒粉一小勺,辣椒粉 1.豬肉洗凈,略微帶點肥肉更好吃,切成2、3公分的小塊; 2.加醬油、生抽、鹽、澱粉、白糖、料酒、黑胡椒腌制30分鐘; 3.牙籤將腌好的肉塊串起來,一串有3、4塊就可以; 4.炒鍋加熱加油至8成熱時,將肉串入鍋,炸熟 5.出鍋,裝盤,撒些許辣椒粉。
【香煎平魚】 材料:平魚3條,鹽2克,料酒15克,姜兩片,生抽少許,油適量 1.平魚開膛去腸肚和鰓,清洗乾淨; 2.兩側切花刀便於入味,少許料酒、鹽、薑絲腌10分鐘; 3.平鍋加熱加少許油,平魚放入鍋中,中小火,煎至兩面金黃; 4.裝盤後,淋少許蒸魚豉油。


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