盒馬鮮生侯毅：無人餐廳無法完成真正的無人服務，機器不如人！

眾所周知，在新零售的浪潮之下，各行各業都迎來了無盡的改革，從之前的服裝到酒水再到之後的汽車零售都在不停的升級。每一個行業想要在科技時代立足，就必須拿出比別人優異從成績單，在繼酒水、汽車、服裝新零售之後，如今輪到了餐飲行業，餐飲行業在我們看來，一直都是人為主導，手把手進行服務，但是如今馬雲的介入卻打破了這一觀點，在很多傳統的人看來，餐廳永遠都是人來服務消費者，從來沒有想到有一天會變成機器人，如果在十年甚至五年之前，有人提出機器人餐廳，機器人服務員，那麼很多人都是不會選擇相信的，就跟當初手機剛出行的時候一樣，沒有人願意相信遠隔千里還能跟別人進行說話，但是這就是科技的力量。

目前，盒馬鮮生、京東商城等零售大佬們都在布局無人服務，欲求實現機器人餐廳自動化，試圖把吃飯服務效率得到最大的提高。而如今盒馬機器人餐廳「Robot.HE」，開業僅僅四個月就實現了盈虧平衡，此外，除開阿里的盒馬鮮生之後，京東也相應的宣布在今年的8月落地第一家京東「無人餐廳」！以盒馬鮮生為例，在前端盒馬鮮生已經實現遠程點餐，顧客在該餐廳就餐的時候，使用盒馬APP就可以實現遠程下單選座或者在餐廳入口的屏幕前挑選座位，入座之後直接掃描餐桌上的二維碼進行點餐，送餐機器人在受到信息之後就會接連的把菜品送到餐桌前，在製作菜品過程中和運送過程，均可以通過桌前的屏幕進行實時監控！

但是，盒馬鮮生的創始人侯毅表示：「目前的無人餐廳還不能真正做到無人，機器人跟人還是存在很大差別，機器認當前只能實現廚師烹飪之前的操作，而在後廚的清洗過程中還不能實現真正的無人。」侯毅表示，目前的清洗機器人正在研發階段，此外，在送餐過程中如果出現顧客並不在餐桌上，或者機器人出現故障的現象，仍然需要人為操作，而盒馬鮮生把人力資源節約下的資金也是紛紛用到了產品升級上，開業4個月也只能帶到盈利平衡，並沒有賺錢，但是也沒有虧錢。

最後，在無人的研究上，可以說是國內第一家，目前無人餐廳面臨的問題還有很多，其中就有菜譜的規劃，以及機器人的代謝、更換，但是在群眾看來，餐廳還是應該回歸本質，比如說在作料上面，雖然機器化都有標識，但是有的人口味重有的口味清淡，也不能一概而論。當然，如果對機器人也這樣要求那就有點過分了，畢竟他只是機器，沒有人的獨立思維空間，就好比馬雲所說，人不能跟機器比，機器沒有創造性、機器沒有獨立的思維空間、機器無論如何都是無法取締人的。

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