日本零售業經驗的關鍵四要素

近幾年，看到新零售背景下的中國零售業，依舊把日本考察當作學習的樣板，在世界範圍之內，無論是從政治、經濟、歷史、文化的角度來說，還是從今天要講的零售角度來看，其實我們無法否認的是日本對中國是最有參照性的。 日本真正的「新零售」革命其實發生在三十幾年前，也就是從1980年到1990年。如果您去參考日本的經濟歷史發展，您就會發現他們那個時代的零售經濟發展和我們現在這個時代是有一些相似的。

昨天【被低估的日本】當我們搶房子的時候，他們在瘋狂布局未來！（附：在日本不能做的8件事）提到

日本人令人敬佩的「工匠精神」。所謂「工匠精神」，就是一輩子只做一件事，而且將這件事做到極致。有一項統計顯示，截至2013年，全球壽命超過200年的企業，日本有3146家，為全球最多，德國有837家，荷蘭有222家，法國有196家。

跟日本人的「工匠精神」不同，中國人崇尚的是善變的「互聯網思維」。總是希望走捷徑、抄近道、彎道超車，而不屑於「扎硬寨、打硬仗」。

去日本學習是一件事，能否把您看到、聽到的東西學到手、回到自己企業落地則是另外一回事，兩者看似很近，實際上應該是遙不可及的一件事，因為，去日本學習，要求學習者一樣具備「匠人」精神，個人建議，您應該具備以下基本條件：

1、掌握基本常用日語聽、說的能力（可以忽略寫）。理由，我想不用贅述了吧；

2、僅企業高層去日本沒用，要儘可能「全員」去。就像很多論壇、公開課後，企業落地效果差的原因是一樣的，僅僅是部分、高層去了、理解了，企業其他人沒感受到，會不理解、沒被打動，結果是無用的。就像學習胖東來落地最好的企業之一，香江百貨那樣，不僅是高管去學習、中層+一線員工也去（當然了，費用可能會制約），全員理解了、領悟透了，思想上統一了，行動上才能取得一致；

3、在日本別僅聽課、僅拍照，要穿上工服，進到後場、操作間、動手、長年去做、去實操、去體會；有些實操工作，是需要五年、十年以上的經歷，才可能摸到門道。

圖為本人在仙台伊藤洋華堂賣場實操工作

4、和有在中國有實際+長年管理經驗的、日本關鍵部門高管保持長年交流、互動。不能否認，現在不少去日本學習團是以盈利為目的的。接待方日本也一樣，說是「毫無保留」，（可能您自己也不太相信）。在流程、標準、損耗管控等關鍵、核心點上，日本人（中國人也一樣）是決不會透露的。

日本一家超市門店的情況：

該店的熟食佔了非常大的一部分面積，而且熟食種類非常豐富，這是日本老齡化加劇、消費者越來越追求便利的要求使然。

對於品類的定位非常明確，和中國有著明顯的不同點：客流拉動主要靠現場加工的熟食和麵包。第三個在青果方面，也就是蔬菜和水果類，降低毛利率吸引客流，以蔬果為賣點進行低價戰略營銷，並且低價策略只是在早上開門營業時進行，而不是一天內保持均價。熟食毛利毛利非常高達33.9%，顧客需求量非常大，蔬果區毛利率為10.6%，通過降低毛利來吸引客流。

看似複雜，時間上也簡單，學習者有無「匠人」精神，非常重要。：商品+服務還是零售的核心所在。13日至18日，本人即將再去日本充電、學習、交流，希望回來後，給大家能帶來鮮活的、一手的、可落地的實操資料、素材。

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