簡便又豐盛的蓋澆飯做法，好吃而且不難做！

1.肥牛蓋飯

原料：肥牛、西蘭花、花椰菜、洋蔥、胡蘿蔔、西芹、生抽、蚝油、味噌、白糖、料酒、胡椒粉

做法：

1. 用洋蔥1/2個、西芹1/2棵和胡蘿蔔1/2根切開放入鍋中，加水沒過原料大火燒開，小火熬煮15～20分鐘；

2. 撈出鍋里的蔬菜原料，煮開湯汁放入肥牛，涮至變色撈出；過濾掉涮牛肉產生的浮沫，調入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉攪勻燒開，即成肥牛蓋飯澆汁；

3. 將配菜西蘭花、花椰菜和胡蘿蔔改刀修整，放入開水鍋里焯1～2分鐘撈出控干備用；焯水時放一些鹽，使蔬菜有個基本味；焯完水的蔬菜一定要控干；

4. 炒鍋放少許油將1/2個洋蔥絲煸炒一下，加入2勺澆汁調味略滾，然後把洋蔥絲蓋在盛好的米飯上；再將涮好的肥牛放入炒鍋里，淋幾勺澆汁拌勻略加熱，蓋在洋蔥絲上；擺上配菜，淋上澆汁即可。

2.日式豬排蓋飯

原料：豬裡脊、米飯、小蔥、海苔、雞蛋、米酒、生抽、味醂、澱粉、麵包粉、洋蔥

做法：

1. 豬裡脊切厚約1-2公分的片，用松肉錘將其錘松，雞蛋兩個，打散成蛋液。取另一個碗，打一個雞蛋的蛋液小蔥切碎丁，，海苔剪成細絲，豬裡脊切大約1-2厘米厚度的肉片，用肉錘輕輕錘松，拍薄；

2. 撒上黑胡椒，撒少許鹽腌漬，將肉片裹澱粉，將肉片放在一個雞蛋的碗中，裹蛋液，將裹過蛋液的肉片放在麵包糠中，裹滿麵包糠；

3. 平底鍋放油，將其放入煎至兩面金黃，將其撈出，控干油，將豬排切塊，洋蔥切絲，放入鍋內，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，調成醬汁，醬汁倒入鍋內，熬煮至洋蔥變軟，入味；

4. 將豬排放入，熬煮至豬排入味，湯汁粘稠至幾乎沒有，將蛋液倒入，加熱30秒左右，關火，放入小蔥燜5分鐘，碗內盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上，撒上海苔絲。

3.咖喱土豆雞丁蓋澆飯

原料：雞丁、土豆、胡蘿蔔、玉米青豆、洋蔥、咖喱塊、米飯

做法：

1. 把土豆、胡蘿蔔洗凈，洋蔥取1/4個，雞丁和青豆玉米若干，土豆和胡蘿蔔切塊，洋蔥掰成小片；

2. 鍋里入油，待冒出熱氣後，將步驟2的食材倒入鍋中翻炒，加適量的水（以免燒焦），雞丁和青豆玉米入鍋翻炒，蓋上鍋蓋小火燜約10分鐘；

3. 準備2小塊咖喱塊，待咖喱塊充分融入鍋中，翻炒一下就即可出爐。

部分作品來自互聯網，如涉及侵權,請直接聯繫小編刪除

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！