每顆香甜多汁的桃子，都是一杯桃形的果汁

用味蕾，找到和你氣味相投的人

桃花四散飛，桃子壓枝垂。

——唐·姚合

春天，桃花獻上了一場視覺盛宴；

夏日，桃子又讓人忍不住垂涎。

正值桃子上市的時節，

一顆甜美的桃子，

咬一口，滿嘴都是「現榨桃汁」。

4種桃子，各有特長

由於「種族」和「膚色」差異，有的桃子柔軟多汁，有的甜脆爽口。

水蜜桃多為南方桃，果皮有小絨毛，果肉柔軟多汁。

硬肉桃多為北方桃，顏色粉嫩，口感脆甜。

蟠桃外形扁圓很有特點，肉質脆嫩，口感酸甜。

黃桃果肉緊實，軟硬適中，又香又甜。

香甜的桃子有5個特徵

怎樣才能pick一顆美味多汁的桃子？

前面說的幾種桃子外形不同，口感各異，但香甜多汁的都有幾個共同的特點。

看果梗

果梗顏色綠的說明很新鮮，凹槽越深越甜。

掂分量

大小差不多的情況下，要挑重一點的，水分足，糖分也足。

看果皮

選無斑、蟲蛀，表皮無傷，顏色均勻鮮亮的。

試軟硬

捏起來緊實一點，沒有明顯發軟或太硬。

聞味道

香味濃的更熟更甜，尤其是油桃。

一招輕鬆洗掉桃子毛

桃子好吃，桃毛難除。如果桃毛洗不幹凈，不僅影響口感，還容易引起消化不良。

下面這些方法能輕鬆洗掉桃子表面的毛。

方法一

鹼水(小蘇打)洗桃，不僅能去掉桃毛，還使桃子皮更容易剝下來。

先取5克小蘇打加在200~300毫升清水中，然後把要洗的桃子放進去，浸泡5分鐘左右，再用清水把桃表面沖洗乾淨即可。

方法二

先將桃子用水淋濕，抓一撮細鹽均勻塗在桃子表面，輕搓幾下，放在水中浸泡片刻，最後用清水沖洗幾遍。

方法三

桃子不沾水，先用乾淨的刷子在桃子表面刷一遍，再放入鹽水中清洗。

提示：常溫儲存更甜

在30℃的環境下，桃內的糖分比較豐富，所以把桃子存放在通風背陰處常溫保存就好。放入冰箱，低溫環境反而會讓桃子的香味揮發，甜味變淡。

桃子中含有大量的膳食纖維，過多食用會增加腸胃的負擔，胃腸功能較弱的人不宜多吃。

本期

美食智囊團

著名廚房美食專家 文怡

解放軍309醫院營養科主任 左小霞

中南大學湘雅醫院營養科教授 李惠明

編輯：張傑

生命時報公眾號矩陣

我們不傳小道消息和謠言

我們不取吸引眼球的聳人標題

我們不做只為轉發量而存在的媒體

請你相信原創的力量

健康路上，我們願意陪你一起認真走下去。

人民日報主管 環球時報主辦

微信ID：LT0385

合作垂詢：

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！