夏天喝粥更消暑！專家推薦4款「清涼粥」，送給怕熱的你

在這個「出門五分鐘，流汗兩小時」的盛夏里，除了抱緊冷飲和空調，你還有更健康的避暑方法——解暑粥。

一碗軟糯美味的粥，既能清心安神，又能補充營養，輕鬆就把高溫天里的悶熱一掃而光。《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）邀請專家，教你最養生的「解暑粥」做法。

受訪專家

中南大學湘雅醫院營養科副主任醫師 劉菊英

夏季喝粥更消暑

天氣一熱，很多人就習慣於坐在空調房裡，吃冰冷的食物消暑。但專家認為，夏天吃太涼的食物只能暫時緩解燥熱，並不能真正消暑。

夏天陽氣最盛，人體新陳代謝旺盛，損失津液水分較多，最易傷津耗氣。此時的飲食應以清淡、易消化為主，不要過多地吃冰冷、油膩食物。

如果這時候能喝一些粥，可以補充身體需要的水分，還可以通過搭配豐富的食材，達到滋補身體、預防疾病的功用。

粥具有溫、軟、淡、香、黏等特點，便於吸收，又保護胃黏膜，增添津液。

特別是粥熬好後上面漂浮著的一層黏稠的物質，中醫里稱為「米油」，具有很強的滋補作用，甚至可以和參湯相提並論。

4種「消暑粥」讓你清爽度夏

伏天在即，專家推薦大家4款「消暑粥」，補充營養，幫你對抗炎熱。

瓜類粥

如西瓜粥、絲瓜粥 、苦瓜粥、黃瓜粥等。

西瓜性寒，能消暑生津、止渴利尿，熬煮成粥香甜可口，適合高血壓、心血管疾病患者食用。

絲瓜性味甘平，具有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效，絲瓜粥清香爽口，是口腔潰瘍人群的食療方。

苦瓜粥不僅可以清心降火，還能促進胃液分泌，增加食慾，比較適合糖尿病患者。

黃瓜粥清爽可口，能補水防便秘，有便秘困擾的人群可以常喝。

瓜類很容易熟，煮粥時需先將大米用旺火煮沸，待粥將熟時，再把切成塊的瓜類倒入，滾沸幾下，攪拌均勻，熬煮成粥即可。

豆類粥

如綠豆粥、扁豆粥、紅豆粥等。

營養價值：綠豆、扁豆、紅豆等豆類都有健脾利濕的作用，且富含B族維生素和礦物質。因此，盛夏常喝豆粥，能有效補充從汗液里流失的營養物質。

「泡豆」方法：為了節約烹調時間，使煮出來的豆粥口感更好，需要在烹調前對綠豆、紅豆等雜豆進行「浸泡」處理，泡豆時間應在12小時以上，最好24小時。如果想省事，可以直接把雜豆放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜即可，以免細菌超標。

葷菜粥

葷菜粥，如魚片粥、皮蛋瘦肉粥、雞蛋花粥等。

魚片粥味道鮮美，營養豐富且易被人體消化吸收，有助補充優質蛋白質，特別適合牙口不好的孩子、老人食用。

皮蛋瘦肉粥質地黏稠、口感順滑，有助補鐵和多種維生素，適合消化不良、瘦弱、低血壓的人。

需要提醒的是，熬這兩種粥時都要少放鹽，以免增加高血壓風險。另外，魚片和瘦肉煮的時間不要太長，否則會加速營養流失。

中醫食療粥

如百合粥、薏米粥、蓮子粥等。

百合味甘、性平、微苦，具有清心安神的功效。

薏米在《本草綱目》記載，有「健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容，輕身延年」的功效。

蓮子性平，能養心安神、健脾補腎。

從營養角度來說，這三種食材均富含維生素和礦物質，特別適合天熱時食用。

本期編輯：劉暢

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