大廚20年經驗總結出4個燉肉秘訣，肉爛味香不油膩

今天小廚教大家，如何在家燉肉，又爛又香還不油膩的秘訣，希望能給你帶來收穫！

燉肉其實相比起其它的美食菜，製作方法沒那麼複雜，只需要把材料準備好，然後放鍋里燉煮就可以。方法雖然簡單但是有的人做出來肉美湯鮮，有的人燉出來卻想亂燉一樣，又不好看又不好吃。

，燉肉可是有講究的，下面為你分享大廚20年經驗，總結出來的4個燉肉秘訣，特點：肉爛味香不油膩，不學你就吃虧了

燉肉熟爛的4個秘訣！

秘訣一，燉肉時，一定要後放鹽，如果鹽放早了，鍋里的肉發硬不易煮爛。

秘訣二，燉肉時鍋中放少許的山楂片，能達到快速肉爛的效果，不信米試試看！

秘訣三，燉肉時如果燉一半時鍋中湯汁少了，需要添加水時，切記要加開水，否則加涼水的話，肉塊會變硬邦邦的，難易將肉煮爛。

秘訣四，做好以上這三點，這第四點就是燉肉時一定要用小火來燉，湯開後，將火調小，保持在湯微開即可。

這樣做的目的是保持湯表面的浮油不易來回翻滾，保持住湯的溫度，

而且還能使湯中的肉香味不輕易揮發，這樣燉肉，肉不僅熟的快，而且肉香味十足，不油膩

燉肉肉爛味香的口訣：

選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當肉香爛，羊肉蘿蔔牛肉茶,豬肉文火加山楂.

如果你掌握了這些,燉肉的技巧，燉出來的肉就會肉爛味香不油膩，超級好吃的！

責任編輯 趙瑞香

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