注意！夏天這麼吃木耳會生病！趕緊告訴親朋好友

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夏日炎炎

人的食慾會大大降低

於是涼拌木耳

成為了很多人的心頭好

爽脆滑溜的口感，讓人食慾大增

而且木耳的營養豐富

有很好的保健作用

但是，如果吃錯了

很可能變「奪命木耳」

吃了泡發3天的木耳多臟器衰竭陷昏迷

浙江溫州50多歲的陳先生，用泡了3天的木耳做了一盤木耳炒雞蛋，自己吃了半盤。結果當晚出現腹瀉。

到醫院檢查，陳先生出現多臟器功能衰竭，在ICU搶救了一個星期，才終於脫離生命危險。

醫生診斷，是泡太久導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。

網上隨便一搜

類似這樣的新聞並不少

別害怕！

其實，木耳本身並沒有毒素

在浸泡的過程中也不會轉化出毒素

但是，如果室溫在20℃以上

特別是夏季高溫

木耳變質的速度特別快

當泡發時間超過8小時

變質所導致的細菌量會是原來的數十倍

就可能產生毒素

所以

建議大家不要把木耳泡太久

軟了就可以吃了

一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉

夏天安全吃木耳，有2大技巧

技巧1

溫水+鹽泡發

一般來說

冷水泡4小時就可以下鍋

如果用的是溫水，那時間可以更短一些

泡的時候加點鹽

可以讓木耳快速變軟

如果不小心泡多了

那用不完的木耳

最好覆一層保鮮膜、放冰箱冷藏

但冷藏保存也不宜超過24小時

技巧2

水+澱粉清洗

木耳泡發後剪掉其根蒂

接著在清水中倒入適量澱粉

攪勻後，放入木耳搓洗

最後將木耳用清水沖洗乾淨即可

用這種方法

可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒

小北在這裡提醒大家

夏季高溫，食物極易變質

大家吃東西一定要選擇新鮮的

不要因為扔掉可惜反而惹上大麻煩

學會幾招，泡發乾貨不用愁！

1

干海帶

白醋+水泡發

快速泡發時間：5分鐘

想讓海帶泡的又快又好吃的話

你需要提前準備好：

白醋1勺，清水適量，剪刀一把

先將干海帶剪成小片狀

將剪好的海帶浸泡在清水中

加入一大勺白醋，靜置5分鐘

經白醋浸泡過後的海帶

很快就柔軟起來啦

白醋不僅能軟化海帶

還有一定的殺菌作用

2

銀耳

涼水+微波爐泡發

快速泡發時間：15分鐘

先將銀耳淡黃色的根部去除乾淨

放入碗中，倒入涼水讓其吸收水分

等10分鐘左右

看到碗中的銀耳體積明顯變大後

再放進微波爐中

中火微波5分鐘即可

3

香菇

溫水+白糖泡發

快速泡發時間：3分鐘

準備一個密封有蓋子的飯盒

將香菇過水洗凈

然後在飯盒內倒入溫水

放入香菇，再加入兩勺白糖

將飯盒密封好後，拿起瘋狂搖晃

不停搖晃3分鐘即可

香菇很快就泡發好了

這種方法泡發的香菇

比僅用溫水泡發半小時的

還要柔軟！

另外，在水中加少許白糖

可保留香菇原有的香味

增加鮮美度

4

腐竹

溫水+鹽

快速泡發時間：20分鐘

腐竹用熱水泡比較快，但容易泡爛

用冷水泡會軟硬均勻

但沒有三五個小時是不能完全泡發的

而用溫水+鹽泡腐竹，又快又好吃

將腐竹掰成小段，放入一個大碗中

加溫水沒過腐竹

再加1勺鹽，攪勻

然後找一個盤子蓋住腐竹

讓它充分吸收水分

20分鐘腐竹就能泡發

而且軟硬均勻

5

筍乾

小蘇打+熱水泡發

快速泡發時間：4小時

將干筍剪成兩段

在碗內加入10克小蘇打

加入熱水，攪勻後放入筍乾

將碗套入一個大的食品袋

或用保鮮膜封住碗口

再蓋上一個蓋子、壓住

泡4小時即可泡軟

將泡軟的竹筍洗乾淨

撕成條放入大碗中

加入清水用手擠出黃水倒掉

換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了

用於炒、紅燒、涼拌等均可

6

羊肚菌

溫水泡發

快速泡發時間：30分鐘

羊肚菌的香味具有水溶性

泡發時先快速沖洗羊肚菌

然後放入碗中

加入溫水、一勺白糖

蓋上蓋子泡30分鐘

這樣泡出來的湯

可以作為高湯使用

7

干竹蓀

溫水+鹽泡發

快速泡發時間：10分鐘

準備一碗溫水，加少許鹽

將干竹蓀放入鹽水中

浸泡10分鐘左右

竹蓀就輕而易舉地被泡軟了

竹蓀泡軟後

把竹蓀一端的小白圈（菌蓋頭）剪掉

這個菌蓋頭是一些不好味道的源頭

剪掉後再用清水把竹蓀沖洗乾淨

8

乾貝

熱水+紅茶包+微波爐泡發

快速泡發時間：2分鐘

愛吃乾貝的朋友們注意了

泡發乾貝很簡單，一包茶葉就能搞定：

將乾貝裝入玻璃碗中

並倒入熱水、放入一個紅茶包

(茶葉中含有的酵素可以加速乾貝的泡發哦)

將玻璃碗放入微波爐中，高火微波2分鐘

9

海蜇

冷熱交替

快速泡發時間：1小時

先用冷水將其浸泡30分鐘

然後洗凈切絲

再用沸水燙一下

待海蜇收縮時立即取出

再次用冷水泡30分鐘左右

這樣泡發出的海蜇更加脆嫩

10

海參

冷熱交替+弱鹼水泡發

快速泡發時間：10小時

海參要先用冷水浸泡約6個小時

泡軟後剪開肚子，去掉灰粒

再用冷水漂洗約2個小時

最後，放入煮沸的弱鹼水中

浸泡約2個小時

撈出後用清水漂洗乾淨，

再用冰塊「冰鎮」一下

能使肉質保持更好的鮮度

對此，你怎麼看，歡迎在評論區留言吐槽！

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素材來源：最愛大北京

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