大米被當作「超級食材」，全球掀起大米養生風潮

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大米是國人餐桌上的常見主食，但近年來，國人大米消費量下降不少，「吃米極易發胖」等謠言更是深入人心。

事實上，大米自古就是人們眼中的「珍寶」，被譽為「最平價簡易的葯膳」，有相當多的養生益處，如今在許多國家的飲食文化中扮演著重要角色。

我國利用大米養生已有上千年的歷史。經典中醫著作《黃帝內經》中就有「五穀為養」的說法，《神農本草經疏》中也有記載：「梗米，即常食之米也，感天地沖和之氣，同造化生育之功，為五穀之長，人相賴以為命者也。」

北京電力醫院中醫科中醫博士全貞雪告訴記者，大米有補中益氣、健脾養胃等功效，更重要的是，它能為人體補充能量，與父母帶給孩子的先天之氣同等重要，因此米被奉為穀類之首。

健脾八珍粉，調理脾胃效果好：

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八珍粉這個方子時至今日已經有很多配伍、這個當年慈禧太后的養生用品發展至今、側重也各不相同。在這款八珍糕方子裡面，山藥、蓮子肉、白扁豆都是健脾補脾；茯苓和薏米是利水祛濕；芡實收澀養身，山楂消食健胃，麥芽舒肝健脾和胃。這樣一來，整個方子有陰有陽，有升有降，平和有偏，難怪有人說，八珍糕是千年養生第一糕。

如今，不少減肥者將澱粉視為「大敵」，對米飯、米粥十分顧忌。事實上，除非在米飯中加入含油脂的配料，如炒米飯等，在正常食量下，米並不是容易令人發胖的食物。

有研究顯示，依靠不吃或少吃主食減肥，很難長期維持效果，而且還容易因缺乏碳水化合物、蛋白質等，導致記憶力下降、失眠、脫髮、低血糖、脾氣變壞、皮膚暗淡、抵抗力下降等問題。

雖然國人對大米的興緻越來越低，但不少國家把大米當作「超級食材」，甚至掀起一股吃米養生風潮。

例如歐美近幾年流行起來的「米奶」，就是由米、水融合而成，與豆漿、杏仁奶並稱「三大植物奶」，它低脂、無麩質，深受乳糖不耐症與麩質過敏者的喜愛；

韓國的糯米參雞湯，是將糯米填入全雞中，並用紅棗、人蔘、大蒜慢火熬煮，軟嫩雞肉與彈牙糯米配上清甜湯頭，一碗下肚，能滋養進補、強壯身體，是當地人經常食用的養生料理，也成為遊客必嘗的經典美食；

印度人感冒時喜歡用大米混搭小茴香、月桂葉、洋蔥、薑黃、西紅柿等熬粥，既營養豐富，能快速補充體力，又不會給腸胃帶來額外負擔。

九制黑芝麻，入腎，黑髮效果也很好：

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左手是第八次，右手是第九次的哦 對比太明顯了，九蒸九曬差一蒸一曬都有巨大差別。太行山九蒸九晒黑芝麻產自人傑地靈的太行山脈，黑芝可補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品，芝麻雖小，除了外面黑皮裡面還有白皮，再裡面才是芝麻果仁，直接吃黑芝麻消化不掉，從腸胃走一遭人體不得其福反受其害 。這樣堅實緻密的結構，一遍蒸、炒無法充分制熟，所以我們聰明的祖先研製出了這樣一種製法——九蒸九曬（一般整道工序完成至少需要9-15天左右）！通過這種中藥炮製的方式制出的黑芝麻，外皮基本已經脫落，制後的黑芝麻非常利於人體的吸收，已經不再是當初難於消化的黑芝麻了。。。

全貞雪分析說，這些吃法對身體均有一定益處，其中不少與我國的中醫養生法很相似。

例如，《本草綱目拾遺》記載：「米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地。」

意思是大米粥最上面有一層粥油，能夠滋養人體，適合營養不良、病後體弱等人群。大米粥熬煮時間長、水分多、澱粉糊化更充分，更容易消化，尤其適合胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎等消化功能不佳者。

但需要提醒的是，易消化是把「雙刃劍」，大米粥升高血糖作用更強，糖尿病患者該少吃；長時間熬煮會破壞大米中的B族維生素，因此最好不要再往粥中加鹼，以免B族維生素被破壞殆盡；

大米淘洗次數不能太多，更不要用力搓洗，簡單沖洗兩三次即可，以免營養物質流失；大米雖好，但賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，營養不夠全面，建議保證食物多樣性，主食中多搭配薯類、雜豆類以及其他穀類。

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