近日，一篇網路「驚悚」文章被各位廣泛傳播，其主角就是我們經常吃的「白糖」，白糖怎麼了？難道也出現問題了？通過此文，和各位聊聊關於白糖的是是非非。

仔細閱讀這幾天盛傳的文章，其中主要是在說：白糖不可以生吃，否則體內很容易長出蟲子。至於原理，文章中所指出的就是白糖在生產、儲藏等過程中很容易被「蟎蟲」污染，當人們吃了之後很容易患上「腸蟎病」，感染此病輕者會出現腹瀉，重者很可能還會引起過敏性反應、哮喘甚至肺炎。

白糖中真的會生長蟎蟲？

對於這個問題，各位需要區別看待，切不可「以偏概全」。

首先，並不是所有的白糖中都含有蟎蟲，其中只要是通過正規渠道（超市、正規市場、正規網路平台）購買的具有合格檢疫證明的產品，並且在合理儲存（儲存條件、保質期）的基礎上，相對而言會非常靠譜，根本不會有蟎蟲的侵襲，生吃熟吃都沒問題，請各位大可放心。

也就是說，並不像您看完文章所想的那樣：所有的白糖中都含有蟎蟲；白糖還是很「善良」的。

其次，對於白糖，如果儲存不當或者儲存時間過長（超過保質期限），的確可能會滋生蟎蟲，但這是有前提的，並不是所有「西紅柿拌白糖」中的白糖都會有蟎蟲。

另外，值得大家注意的是：我國對於白糖微生物、寄生蟲指標有著明確的國標規定，其中有一項就是「蟎蟲不得檢出」。所以，如果您購買的是正規廠家生產的白糖，其實問題不大；當然也要合理保藏且按時吃完。

「蟎蟲」真像文章中描述的那樣可怕？

蟎蟲，可以說是生活中相當常見的一種「蟲子」，對於它來講，其實並不是寄生蟲，也根本不會寄宿在身體之內，就算被吃進肚子里，也很快就會被胃酸（鹽酸的酸性很強）殺滅，最終隨糞便排出體外；其實根本不會像文章中描述的那樣可怕。

對於蟎蟲，最容易產生的危害就是「過敏性呼吸道疾病」、以及一些皮膚病，所以才被醫學界稱之為「世界最強的過敏原」。

話說於此，您應該明確：並不是所有的白糖中都含有蟎蟲，只要科學儲藏、靠譜食用，其實不會有啥問題；另外蟎蟲並沒有那麼可怕，生活中處處可見，合理預防即可。

白糖中為何會有蟎蟲？

白糖經過長時間的放置，的確有可能會寄生出一種叫做「甜果蟎」的蟎蟲，當我們攝入被「甜果蟎」污染的食物之後，很容易引起腹痛、腹瀉等癥狀；當然此時應該已經攝入了較大量的甜果蟎，另外這也和個人免疫能力有關，醫學上將它稱之為「腸蟎病」。

經過試驗可以發現，甜果蟎的最適宜繁殖溫度是在25-29℃，適宜生存濕度為90%。也就是說，想要避免其生長繁殖，合理把控儲存條件（溫度、濕度）即可。一般情況下，溫度低於10℃、濕度小於50% 的環境最不利於其生長繁殖。

怎樣保存白糖最為靠譜？

無論您買的是何種白糖，請密封保存：

一般情況下，當食品中的含水量低於12%或者相對濕度小於50%的情況下，蟎蟲就不會生存繁殖。對於白糖而言，本身含糖量較高，放置過程中很容易吸水。所以，建議您拒絕購買「散裝白糖」，請購買包裝密封好的白羊，另外買回家後一定要妥善密封保存，保證乾燥陰涼的儲存環境；而且要在保質期內食用完畢，避免過期。

冷凍保存也是不錯的方法：

之前已經有實驗證明，一般在-5℃的環境中既可以殺滅甜果蟎，所以建議您買回去白羊後可以直接「冷凍白糖」，放入冷凍層更為靠譜。

放置過久的白糖，請開水「殺蟎」：

一般情況下，在50℃的環境下對事物進行烘乾處理，就可以殺滅蟎蟲；所以當您家中有放置過久的白糖，建議可以用開水將其融化，然後再繼續加熱5分鐘左右便可放心食用，拒絕蟎蟲；當然，微波爐加熱也是一種不錯的簡便方法。

除了合理保存，有一件事還需要您明確知道：對於白糖而言，本身屬於是一種精製糖，並不建議您多（常）吃，否則很容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病風險；另外，對於白糖來說，和其他食物而言，最好現吃現買，避免大量剩餘；購買時請關注日期（生產日期、保質期），越新鮮的白糖安全風險相對更小。

一則關於「涼拌西紅柿」的新聞，只因為關係到「健康」就被炒得如此火熱，甚至還引起了大家的恐慌；其實大可不必，凡事都有兩面性，對於食品亦是如此。只要合理食用、靠譜儲存，在很大程度上就可以降低風險；對於白糖，儲存不當的確容易生長蟎蟲，但並不代表所有的白糖都含有蟎蟲；針對這件事，「科學存放」才是王道。

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