豬身上的它，比肉香，比肉營養，比肉便宜，常吃補血清肺，要多吃

離開小城前，尤其捨不得小城裡的種種，巴掌大的地方，到處充滿著熟悉，感覺閉著眼也不會走失。小城對於吃貨的記憶尤為深刻，遍布各個街道的蒼蠅小館，充滿著誘人而又各具特色的味道。其中有一家，前身是小城的食品公司，後來被私人承包經營，主營生豬肉和豬肉熟品，例如北方有名的粉腸，鹵煮的豬頭豬肝等豬下水，那裡價格公道，食品安全有保障，足斤足兩；除了在門臉房賣這些肉類，小院里也有幾間房子被收拾出來，請來廚師，開了個小館子。沒有精裝的門面，卻有著質樸而個性的味道，韭菜炒豬血、豆腐蛋花湯、小炒豬皮、蒜蓉手掰腸，諸如此類的家常小菜，甚是受歡迎。

豬血，豬身上最不值錢的食物，不是肉卻比肉香比肉有營養。它俗稱血豆腐、豬紅、血花，還被稱為「液體肉」。豬血中蛋白質含量極高，經過胃酸的分解，豬血可以把人體內的粉塵及有害的重金屬排出體內，是名副其實的人體的「清道夫」；此外，豬血中含有豐富的鐵，而且這種鐵很容易被人體吸收利用，對於預防缺鐵性貧血延緩衰老有著不可小覷的食療作用，所以，女人不吃它就虧了。

幾塊錢買一斤血豆腐，再來把韭菜，回家炒著吃，幾分鐘就出鍋，家人搶著吃，菜譜分享給大家。

【韭菜炒豬血】

【食材】：豬血豆腐500克、韭菜200克、蔥姜蒜各適量、黃酒少許、生抽少許、油鹽適量。

【具體製作步驟】：

1、把豬血豆腐切條或塊狀，燒開水，把豬血放進去焯燙幾分鐘後撈出，以殺菌且去腥。

2、韭菜洗凈，切成四五厘米左右的長段待用。其實，這裡用白菜也好吃，但要放幾個干辣椒。

3、熱鍋熱油，先熗香蔥姜蒜末，再把焯過水的豬血豆腐放進鍋中，淋入黃酒、生抽，不停地翻炒一兩分鐘。如果鍋子發乾，可以淋少許熱水。

4、最後把韭菜段放進去，同時調入少許鹽，炒勻，把韭菜炒的微微發軟時就要關火裝盤了。

5、著實低成本的一道菜，卻有著豐富的口感，清香的味道，不凡的功效。常吃可以清肺除塵，可以養顏美容，可以延緩衰老哦！

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