綠豆中含有豐富的營養物質如碳水化合物、蛋白質和維生素等，同時還含有很多有益成分如丹寧、生物鹼、植物甾醇、多糖和鞣酸等，不僅能給人體補充營養，還能清熱解毒和美膚養顏等。綠豆雖然既營養又保健，但並不是人人都能食用，也不是任何時候都能食用的。

那麼，食用綠豆時要注意什麼？

體質寒涼者不宜吃：腹瀉便稀、四肢冰涼和腰腿冷痛的體質寒涼者不宜吃綠豆，以免加重全身冰冷、疼痛和腹瀉等癥狀，嚴重者還可能出現脫水的現象。

體質虛弱者不宜吃：綠豆中含有大量的蛋白質，兒童或老年人等體質虛弱者由於腸胃消化功能弱，不能提供足夠的蛋白質分解酶，因而很容易引起腹瀉等消化不良的癥狀。

藥物服用者不宜吃：綠豆中含有綠豆蛋白等解毒成分，服用藥物者食用綠豆會使綠豆中的解毒成分與藥物中的有機磷或重金屬等相關成分反應結合生成沉澱物，從而改變藥物性質破壞藥效。

食用綠豆時要注意度：不能天天都吃綠豆，嬰幼兒要慎吃綠豆，兩歲之後的小孩才能開始食用綠豆，六歲後的小孩和成人，每星期最多喝三次綠豆粥，每次一碗。如果過量食用綠豆，很可能會引起腹瀉等腸胃疾病。尤其是女性，過量食用性寒的綠豆，還可能引起痛經等婦科疾病。

煮綠豆時要控制好時間：在熬煮綠豆時切勿熬煮得太久，以免綠豆中的有機酸和維生素受到嚴重的破壞。所以在煮綠豆時，一定要控制好時間。

有什麼好用的綠豆食療方？

治療中暑：準備500克綠豆和30克甘草，用適量清水熬煮綠豆和甘草至綠豆破爛，涼後即可食用。炎熱的夏天這麼食用綠豆，能生津止渴和清熱解暑，能很好的治療中暑的癥狀。

明目護眼：準備60克綠豆和10克白菊花，首先將綠豆用清水洗凈，將白菊花裝入紗布袋，然後將綠豆和菊花紗布袋一起放入砂鍋，加適量清水浸泡半小時，之後用大火燒開後轉小火煮一小時，最後取出菊花紗布袋就能吃了。經常這樣食用綠豆，能滋陰平肝和明目護眼，有助於改善眼睛脹痛或眼壓高等癥狀。

在食用綠豆時我們一定要注意：體質寒涼者、體質虛弱者、藥物服用者和在空腹時都不宜吃綠豆，食用綠豆時一定要注意好度，煮綠豆時還要控制好時間。恰當的使用綠豆食療方，我們能有效治療中暑、眼睛脹痛或眼壓高等癥狀。

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