舌尖上的廣西口饞者爭相追求的中國美食夢型男索女嘗過嗎？

最新 07-14

舌尖上的廣西 | 口饞者爭相追求的中國美食夢！！！型男索女們，你們吃過嗎？

注意各位吃貨在沒有達到一定境界的吃貨慎入！不過圖片可能有些反人類哇咔咔！！！舌尖上的廣西；

廣西蜂蛹

藍瘦美食(之一)蜂蛹蜂蛹營養豐富，風味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在我們廣西，吃蜂蛹成了口饞者爭相追求的中國美食夢。

記得小時候家裡都很窮，肚子餓了，嘴饞了，三五個頑童，村頭村尾的草叢樹上總能捅上幾掛馬蜂窩。然後火一燒，燒熟的，不熟的，嫩的，老的，通通入口進肚。

如今，現代化了，吃的方法更多了，但兒時的那味兒，卻怎樣都嘗不出來了！

各位看官，特別是型男索女們，你們吃過嗎？

（難受係數：三個贊）

市場買回（看了心慌而難受）

取蛹（敢用手直接取出來的不多）

好漂亮，有沒有？

當然，蜂蛹是美，但在這提醒大家。蜂蛹美食富含高蛋白，對高蛋白過敏者，要小心！

現在手機圖很少，以後會繼續更。

首先，廣西人很愛吃螺，夜市沒有一碟炒螺那就收攤吧，但是我剛剛回廣西沒有來得及去吃，先上螺螄鴨腳煲，有些地方是豬手螺螄鴨腳煲。鴨腳軟軟的，一咬就斷開。

南寧的風味田螺會往裡面填肉，填得滿滿的，是這樣的

然後還有螺螄粉，在柳州吃完全不覺得臭啊，近年來螺螄粉走紅，臭彷彿成了一個噱頭，在兩廣福建這邊能吃到很好吃的螺螄粉，很遠的北方地區受食材和美食地方改良主義的影響，非常讓人失望的說。

螺的內容下回再更。

看到有人說吃蟲子，前兩天在南寧的中山路拍了照片的，真是各種蟲子，都是蛋白質哈哈哈

還有蜘蛛之類的，這個攤子沒有惹，夜市上很多賣海鮮河產的，賴尿蝦，小龍蝦，生蚝之類的。

價格我覺得還行，生蚝10塊錢5個很便宜為什麼還要去丹麥呢

蝦不算特別貴，比如小龍蝦35一份，離開分量價格都是耍流氓，但我不記得，我決定耍流氓。

啊沒圖了……我的五色糯米飯，荔浦芋頭扣肉，白斬雞，竹筒粽子，南寧老友粉，桂林米粉，牛腩粉，叉燒粉，三鮮粉，砂鍋生料煮粉該怎麼辦啊，我一定會更的，嚶嚶嚶嚶

要是來廣西的話，放開肚皮吃水果呀，我以前覺得山竹5，6塊一斤好貴哦，直到我去了北方念書。我們這水果旺季時，荔枝龍眼都是兩塊三塊一斤，葡萄十塊錢三斤，小芒果兩三塊一斤，西瓜八毛這樣的。暑假放假回家，我買好多放冰箱，我家人一副你自己一個人吃，我們不會幫你的表情，老心累了……再更吧主要是沒有圖哈哈哈哈

以下部分可能引起不適請謹慎閱讀

一部分真正的廣西人可能不同意上面算什麼特色廣西特色必須要怒答！

1.各種蟲子

廣西有很多山，山裡有很多蟲，所以各種蟲子就成為我們的食物啦，蜂蛹只是最常規的一種。

除了蜂蛹還有很多很多蟲，列舉幾種我知道的吧

注意，圖片可能引起不適

蜂蛹

這個在我們那農村現在還很常見

小時候蜂蛹很容易獲得，就吊腳樓里樑上啊屋檐下面啊只要有蜂子飛過來做巢，你就等著吃蜂蛹吧，就連卧室里有蜂巢都是常事。

當我們發現家裡有蜂巢了，一般看蜂巢大小，太小的就養著，等它規模大一點再打掉。

然後你觀察到蜂巢里有蜂蛹了，蜂蛹長得白白胖胖了，就可以收穫了。過程是這樣的：準備一根竹竿，竹竿上塞一點易燃的乾草什麼的，點著了以後拿煙去熏蜂巢，很快成年蜂子就全部逃跑了，這時候用竹竿把蜂巢整個戳下來，就得到了蜂蛹。

這個搞不好要被蟄的，有一次我表哥帶我去野外戳一個蜂巢，用的是另一套方案：不煙熏，直接戳一竿子就跑，等蜂子散了以後再回來撿蜂巢。結果那次他們沒招呼好我，戳完之後幾個人都跑了我還在原地懵逼呢，頭上就被追上來的螞蜂蟄了兩個包，當時我就哭了，回家告狀，外婆把我表哥打了一頓；

這一碗是我上個月回家剛吃的，辣椒炒蜂蛹

蜂蛹是這麼賣的，這張是我過年時在菜市場附近的路邊拍的

螞蚱

就是蝗蟲，小時候秋收打稻穀，大人打穀子，我們小孩就在田裡捉螞蚱，水稻一割，螞蚱都沒地方棲身了到處跑，好捉得很！！

我也就小時候吃過一兩次，現在家裡早就不種田了，今年回家聽家裡人聊天說起螞蚱，我只知道前幾年賣給飯店很貴，我媽說現在有些閑人去野外抓了都捨不得賣，人們生活好了不稀罕飯店賣這點錢了，好東西要留著自己吃的。

圖片網上搜的

打屁蟲

又叫九香蟲，這個我沒吃過，我們那雖然有但是不太吃這個，這種蟲子一感覺危險就釋放出一種臭味，真的非常臭，很小的一隻蟲子能臭一間房，最討厭了。雲南貴州那邊吃的多；

圖片來自網路

齒蛉幼蟲

齒蛉這個名字是網上搜了才知道的，我不知道它的名字，吃的是它的幼蟲，小時候我們都叫夾夾蟲，幼蟲生活在水裡，很好捉，小時候放學了沒事幹就去河邊翻石頭，掀開石頭看下面有沒有這個蟲子，就和押獎一樣，很有趣的，捉了裝在瓶子裡帶回去給我媽油炸了吃，殼是黑的或棕的肉是純白的，滿滿的蛋白質，和皮皮蝦差不多。我媽很喜歡吃，我不太敢吃，長得有點像蜈蚣我下不了口。

圖片來自網路

雖然我很小的時候就經常在河邊抓這個蟲子但直到成年以後我才想明白它的成蟲是這個——

圖片來自網路

成蟲我也很熟悉，我們家房子在河邊，夏天的時候必須關門，不然這種蟲子有趨光性喜歡飛進來又大隻又很多，場面真的像盜墓筆記一樣的，非常恐怖，現在想想那就是幼蟲從河裡變態出來了，我們家在河邊就是離它們最近的光源。小時候我非常怕這個飛蟲，大夾子太嚇人了，萬萬沒想到它就是我在河裡常抓的那種幼蟲，要是知道的話我肯定更努力的抓它的幼蟲爭取消滅它們哈哈哈竹蟲

吃竹子和竹筍的蟲，但是我見到它們更多是在木頭裡，我也不太確定是不是同一種，小時候如果在山裡撿到一根爛木頭，注意看這根木頭上面有沒有洞，如果木頭上有很多孔洞並且木頭很輕，那裡面一定生了蟲子，拿回家把木頭劈開，就可以把蟲子弄出來吃了

圖片來自網路

還有很多其他的蟲子，不一一列舉了反正你去了也是吃不到的，除非到真正的農村人家裡去，而且去了也是可遇不可求。

這個圖片是我上個月回家拍的，路邊一個老婆婆賣的，看起來是一種蛾子的幼蟲，我問了問價格，一百塊一斤。

2.油茶

茶葉用油炒一下，再倒水，加鹽，煮成茶湯，泡一些油炸的小料吃。可以用作油茶的料子很豐富，多是炒的和油炸的乾料，糯米糍粑切成粒風乾，或者粉條掰成小條，吃剩的米飯掰散晒乾，這些都可以做油茶料子，吃的時候先把各種料子炒得酥脆，然後打湯，一人一個碗，統一放料放湯。傳統油茶一頓必須不多不少吃四碗，和泡茶一樣，第一碗的茶湯比較濃，苦澀，最後一碗的茶湯就比較清淡。小時候我不喜歡吃苦，經常都是跳過第一第二碗直接從第三碗開始吃的，我媽就老是說我油茶必須吃四碗。有一次我帶同學回家，她不懂規矩，吃完一碗直接自己動手拿碗去加料，我們家人還覺得很好笑。不過現在這個規矩幾乎等於沒有了，大家都是隨意吃的。現在你在廣西街頭偶爾能找到油茶點，但都不會像家裡的一樣，所謂的四碗的規矩店家提都不會跟你提。

注意廣西的油茶和四川等地的油茶完全不是一回事。

這是我家最普通的一碗油茶（和北方內蒙的油茶差距真不是一點點暴汗！！！）

3.粽子

廣西的粽子很多種，有甜的有鹹的，有尖的有方的，有大的有小的

這是南寧的普通粽子，非常大隻，我嫂子家自己做的

可以蒸著吃也可以切片煎炸

這是我煎好的，真的很好吃，中間的核是包了一點肉和豆子在裡面

還有很小個的涼粽，涼粽就是涼著吃的粽子，用鹼水煮的，沒有餡，蘸白糖吃，南寧街頭常見有賣。

還有餡料很豐富的咸粽子，裡面通常有肉、豆子、板栗等等，比五芳齋什麼的好吃多了

4.各種米粉

桂林米粉

柳州螺螄粉

南寧老友粉

還有豬腳粉啊卷粉什麼的

廣西每個城市的粉都有自己的特色，而且粉的細分種類非常多，光是桂林米粉就有鹵粉湯粉煮粉炒粉，配菜有馬肉牛肉叉燒鍋燒等等·····

調料更多，其中酸味調料是必不可少的，酸筍酸辣椒酸蘿蔔酸豇豆

我不知道為什麼圖片上傳上去就橫過來了？將就看吧

我吃粉的時候要加很多的調料

還有很多很多

比如南寧名菜檸檬鴨

桂林名菜荔浦芋扣肉

北海的海鮮，海鴨蛋，沙蟲

梧州的龜苓膏

鹽焗雞

燒臘

……

其實沒有啦以上只是廣西出名的特色食物，廣西地大物博，還是有相當美味的食物的（以下為正常食物-不過我還是覺得有一點點怪怪滴！^_^）

作為一枚廣西北海妹紙，看到這個就食指大動哇。其實廣西的很多食物都很好吃，沒有常吃蟲子的啊。以下多組實拍圖，不是專業擺拍，是回家的時候隨意拍的，伴隨我成長的地道廣西美食。

不過不得不說確實是真的很多美食好多好多吃的~！~哇咔咔一、特色小吃

1、酸筍

因為《舌尖上的中國》而廣為人知的酸筍，不僅是螺螄粉的精髓啊。我們地道的吃法是拿酸筍炒肉，特別爽口，想起來都會流口水的酸爽。這批是端午節的時候家裡寄過來的，嗯，正好小龍蝦季節，我用來炒小龍蝦。再加上過年回去帶來的豆豉，胃口大開啊，隔著屏幕還是能夠想起來的美味，什麼香辣小龍蝦都弱爆了。

2、扣肉、荔浦芋頭（第一次做的菜，賣相很差，味道好就行）

廣西最出名的芋頭產自荔浦，以前的電視劇《鐵齒銅牙紀曉嵐》中有出過鏡滴，發現這個芋頭原來被大家這麼追捧。扣肉比較出名的產自北海市公館鎮，是名產之一，小時候條件不好，都是逢年國節才能吃到的哦，過年除夕的重要工作就是做扣肉，因為用料講究（上好的農家土豬，加乾貝、沙蟲等珍貴海味），做工複雜，需要農村土灶大鍋炸肉皮，往往都是農村親戚做好送人或者出售。記得大概5歲的時候大伯有做過一次，做好慎重的分給各位叔伯家。只記得是昏暗的農村土房傳出陣陣肉香，我就守在大伯家門口的蓖麻樹下，等吃……。

我初中時家裡有一次給城裡的親戚送禮，媽媽做過一次家庭版簡單的扣肉，整隻電飯煲內膽端著上客車端去了城裡。在客車上隔著電飯鍋的蓋子，都聞見扣肉香，可惜老媽是做的整塊五花肉，沒有切成片，才阻止了我偷吃的念頭。

現在扣肉都是有專職的人製作出售，分五花肉和豬肘肉兩種，豬肘肉更貴更好吃。扣肉也發展為婚宴的必備菜肴，婚宴結束後，按出席的每戶領一份紅色袋子包裝好的扣肉回去已經是習俗了。紅色袋子裡面，還有一個白色的食物塑料袋。裡面扣肉一般都是一個搪瓷盤或者不鏽鋼盆裝著，碼好的扣肉皮朝盆底的，拿回家用個盤子反扣出扣肉，就是圓圓的扣肉金黃的肉皮啦。（下面的沙蟲和乾貝是自己加上去的。因為這份扣肉過年的時候帶著上高鐵帶過來，然後就放冰箱了。解凍後味道差點就加了海味調汁，圍在旁邊的是荔浦芋頭）

3、粽子

也許有人說粽子到處都有，廣西粽子的品種也挺多，我家鄉的這種粽子特別在於，包粽子的皮叫簕古葉，是類似於劍麻的一種植物。具體的做法有網友貼出，詳細可見：南方客家簕古粽_舌尖上的中國吧_百度貼吧今年端午節，媽媽親手包了粽子，順豐快遞給我寄來了5斤。捨不得吃一直冰凍在冰箱中，一周一個。

3、各種卷粉、米粉（個人感覺廣東那邊更流行哈哈勿噴哇咔咔哇咔咔）

經濟實惠，街頭巷尾都是米粉店。早中晚宵夜都可以自由選擇，懷念。

4、小吃——蓋籺、發籺、雞窩籺

蓋籺原本是農曆七月十四日吃的節日小吃，具體的習俗原因沒有聽過，我是離開家讀書以後，突然愛上的這個食物，不在家的時候會日思夜想的食物。上面是五花肉丁、木耳、香菇、海米、鼓膏等做成的餡，還有一份調味汁，下面就是一層一層蒸熟的米糕，連上面的餡料帶著米糕切塊，吃時會淋上調味汁。

為了能在異地他鄉吃到這個蓋籺，有在網上找菜譜。估計是太小眾的特色食物，翻了很久沒有找到。後來在下廚房看到有水籺的做法，其實就是上面的肉餡改為雞蛋，或者就是純的米糕，切塊後炒著吃。這一般是合浦的做法，口味就淡很多。（讀高中的時候，住在宿舍，住家的同學有一陣子特別流行帶這個當早餐，如果帶的是蓋籺，就會有強烈的香味，一個人吃，整個教室60個人都能聞到。有個同學受不了每天教室里都是早餐味，去找班主任打報告。班主任就讓出去吃早餐。但是冬天天氣冷，外面走廊風太大，還是很多人樹著書本偷吃蓋籺，我就干過兩次，就兩次！如果記得是兩次沒錯的話……強調一下，我讀書的時候是乖孩子，就算有在早讀課上偷吃蓋籺，我覺得自己仍然是個好學生。）

這個我最心愛的家鄉食物，第一次帶男票回家就興沖沖的帶他去吃，他很冷淡的夾起白色的米糕問：這個是肥肉嗎？我？！不懂吃就算了，哼。

做夢都經常夢到回家2天3天沒有吃吃到蓋籺，然後趕火車趕飛機要走吃不到蓋籺，這個夢做過無數次。異地他鄉，我淘寶了腸粉，恩，一大包腸粉，DIY過兩次，勉強類似的味道。實在不知道醬汁怎麼調。

5、蝦公籺